Färska räkor i citronmarinad med pepparrot och löksallad
En enkel och snabb liten rätt som passar bra som cocktailtilltugg. Räkorna går bra att skala i förväg eller att byta ut mot färdigskalade. Låt inte räkorna ligga för länge i marinaden. Räkorna ”dresseras”, det vill säga blandas med marinaden, innan de läggs upp för servering.
Ingredienser
- räkor
- citronsaft
- olivolja
- pepparrot
- gräslök
- schalottenlök
- dill
- salt
- svartpeppar
Gör så här
Mölstads vintips till Färska räkor i citronmarinad med pepparrot och löksallad: Speciella smaker som kräver speciellt vin, som en Gewürztraminer från Alsace. Receptet ingår i festmenyn: Sommarfest med nyfångad fisk Förrätt: Färska räkor i citronmarinad med pepparrot och löksallad Huvudrätt: Halstrad gös med rödbetor, kapris och skirat smör Efterrätt: Vaniljmousse med kanel, citron och hallon
Skala räkorna och lägg dem i en skål.
Innan servering, blanda ner citronsaft, olivolja, pepparrot och gräslök.
Smaka av med salt och peppar.
Skär löken i mycket tunna skivor och blanda försiktigt med dillen.
Lägg upp räkorna i små koppar eller på skedar. Det går också bra på en skiva kavring eller knäckebröd.
Garnera med löksalladen och rätten äts bäst med en liten gaffel eller sked.