Drumsticks med chipotleaioli och grillade grönsaker

Name: Drumsticks med chipotleaioli och grillade grönsaker
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 msk soja; 1 msk olja; 1 krm svartpeppar; 900 g kycklingben - drumsticks; 1 tsk dijonsenap; 1 tsk rödvinsvinäger; 2 äggulor (rumstempererade); 2 dl rapsolja (rumstempererat); 1 dl olivolja (rumstempererad); 3 vitlöksklyftor; flingsalt med jod; 1 tsk chipotlepaste; 1 knippe sparris; 8 späda morötter; 200 - 250 g knipplök; 1 msk olja; 5 droppar tabasco

Drumsticks med chipotleaioli är grillade kycklingben penslade med soja och serverade med hemlagad aioli kryddad med chipotle (rökt chili). Grillade primörer som morot och sparris är goda till, vända i olja och tabasco för sting. Aiolin är god som sås till nästan allt grillat kött.

4 portioner 45 min medium

Ingredienser

1 msk soja
1 msk olja
1 krm svartpeppar
900 g kycklingben - drumsticks
1 tsk dijonsenap
1 tsk rödvinsvinäger
2 äggulor (rumstempererade)
2 dl rapsolja (rumstempererat)
1 dl olivolja (rumstempererad)
3 vitlöksklyftor
flingsalt med jod
1 tsk chipotlepaste
1 knippe sparris
8 späda morötter
200 - 250 g knipplök
1 msk olja
5 droppar tabasco

Gör så här

Blanda soja, olja och svartpeppar. Pensla det på kycklingen och låt marinera ca 5 minuter.

Aioli: Rör ihop senap, vinäger och äggulor i en skål. Droppa försiktigt ner oljan och vispa hela tiden. Börja försiktigt med oljan så att såsen blandar sig ordentligt. Vispa tills all olja har blandat sig med resten av ingredienserna. Smaksätt med pressad vitlök, salt och chipotlepaste.

Grönsaker: Tvätta och ansa grönsakerna, låt dem rinna av på en handuk. Blanda olja och tabasco och blanda det med grönsakerna.

Grilla kycklingbenen runt om sakta tills innertemperaturen är 82˚C. Grilla sedan grönsakerna.

Servera kycklingbenen med grönsaker och aioli.