Chorizo Egg Fried Rice
Ett enkelt och smakrikt middagsrecept som är klart på 30 minuter, fyllt med krispig chorizo, friska vårlökar och rivna morötter. Passar perfekt som en snabb familjemiddag.
Ingredienser
- 75 g chorizo (finhackad)
- 1 bukett vårlökar (skivade (gröna och vita delar separerade))
- 1 medelstor morot (rivet)
- 2 vitlöksklyftor (krossade eller fint rivna)
- 100 g frysta ärtor
- 0.5 tsk vegetabilisk eller solrosolja (valfritt)
- 300 g kokt ris
- 2 ägg (vispade)
- sojasås eller krispig chilipasta att servera med (valfritt)
Gör så här
Värm chorizon i en stor stekpanna över medelvärme tills den släpper sitt fett och börjar bli lätt bränd, ca 3-5 minuter.
Tillsätt den vita delen av vårlökarna och moroten och stek i 3-5 minuter tills moroten mjuknat.
Rör ner vitlöken och stek i ytterligare en minut.
Häll i ärtorna och stek i 1-2 minuter tills de är upptinade.
Tillsätt en skvätt olja om det behövs; du vill ha lite olja i botten av pannan men chorizon kan ha gett ifrån sig tillräckligt.
Rör ner riset tills allt är väl blandat.
Skjut riset åt sidan i pannan och häll i äggen i det tomma utrymmet. Stek i 30 sekunder, blanda sedan ihop allt igen och stek i några minuter tills ägget är helt genomstekt.
Strö över de gröna delarna av vårlökarna och dränera med sojasås eller krispig chilipasta vid servering, om önskas.