Jordnötsmarinerade kycklingfiléer panerade med kokos

Name: Jordnötsmarinerade kycklingfiléer panerade med kokos
Total time: 90 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 8 kycklingfiléer; 1 dl jordnötssmör; 1 dl vatten; 1 msk soja; 2 lime; 2 - 2 1/2 vitlöksklyftor; 1 - 1 1/2 tsk sambal oelek; 2 dl riven kokos; 1 - 1 1/2 tsk salt; 2 - 2 1/2 msk olja

Ett festligare alternativ av kyckling är om du marinerar kycklingfiléerna i en blandning av jordnötssmör, vatten och soja och sedan panerar kycklingen med kokos. Servera kycklingfiléerna tillsammans med ris eller potatis.

8 portioner 1t 30min easyAsiatisk

Ingredienser

8 kycklingfiléer
1 dl jordnötssmör
1 dl vatten
1 msk soja
2 lime
2 - 2 1/2 vitlöksklyftor
1 - 1 1/2 tsk sambal oelek
2 dl riven kokos
1 - 1 1/2 tsk salt
2 - 2 1/2 msk olja

Gör så här

Lägg kycklingfiléerna i en plastpåse. Värm jordnötssmöret med vatten och soja i en skål i mirkovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 1 min eller i en kastrull.

Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv av skalet och pressa ur saften. Blanda ner limesaften i skålen och smaka av med skalad, pressad vitlök och sambal oelek. Häll marinaden över kycklingen. Vänd runt påsen så att marinaden täcker allt kött. Låt stå kallt och marinera minst 2 tim.

Blanda kokosen med limeskal och salt. Ta upp och vänd kycklingfiléerna i kokosen. Stek dem i oljan i en stekpanna, ca 5 min. Kontrollera att kycklingen är genomstekt dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag.

Servera kycklingen med t ex en potatissallad med curry.