Receptplanen

Blåbärssemla

Här kommer en semla utöver det vanliga! I den saftiga kardemummabullen gömmer sig en frisk och syrlig lemon curd som gifter sig utomordentligt med den krämiga blåbärsgrädden. Helt enkelt en annorlunda men perfekt kombo om ni frågar oss. Det går fint att frysa in bullarna, men inte den färdiggjorda semlan!

12 portioner 2t 30min medium

Ingredienser

  • 25 g jäst
  • 2.5 dl Arla Ko® Standardmjölk
  • 1 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 0.5 tsk salt
  • 0.5 msk stötta kardemummakärnor
  • ca 510 g vetemjöl 8-9 dl
  • 85 g Svenskt Smör från Arla® (rumsvarmt)
  • 1 dl pressad citronsaft
  • 1.5 dl strösocker
  • 4 äggulor
  • 50 g Svenskt Smör från Arla®
  • 3 dl Arla Ko® Vispgrädde
  • 2 dl tinade frysta blåbär
  • 0.5 msk florsocker
  • 0.5 ägg
  • 1 msk vatten
  • 0.5 krm salt

Gör så här

1

[Semmelbulle:] Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken.

2

[Semmelbulle:] Tillsätt ägg, socker, salt, kardemumma och mjöl. Arbeta degen ca 3 min i maskin.

3

[Semmelbulle:] Tillsätt smöret i mindre bitar. Arbeta degen ytterligare ca 8 min tills den är glansig och elastisk och inte känns kladdig om man tar på den.

4

[Semmelbulle:] Ta upp degen på bänken och forma till en boll. Låt vila övertäckt ca 10 min.

5

[Semmelbulle:] Dela degen i 12 bitar à ca 80 g. Rulla varje bit till en slät bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 1.5–2 tim tills de är ungefär dubbelt så stora. Under tiden kan du göra citronkrämen och blåbärsgrädden.

6

[Citronkräm:] Koka upp citronsaft och socker. Sänk värmen.

7

[Citronkräm:] Rör ner äggulorna under konstant omrörning. Vispa tills krämen blir tjock.

8

[Citronkräm:] Skär det kalla smöret i kuber och vispa in det i krämen. Lägg gärna krämen i en spritspåse. Förvara i kylen.

9

[Blåbärsgrädde:] Vispa grädden. Blanda de tinade blåbären med florsocker och vänd ner i grädden.

10

[Blåbärsgrädde:] Mosa försiktigt med en gaffel tills du får en fin blårbärsfärg på grädden.

11

[Sista instruktionen] Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.

12

[Sista instruktionen] Grädda de färdigjästa bullarna i mitten av ugnen ca 8 min.

13

[Sista instruktionen] Vispa ihop ägg, vatten och salt med en gaffel och pensla bullarna direkt när de kommer ur ugnen.

14

[Sista instruktionen] Låt bullarna kallna på galler.

15

[Sista instruktionen] Skär ett lock på varje bulle. Gröp ur lite inkråm ur bullarna om du vill få plats med mycket citronkräm.

16

[Sista instruktionen] Fyll bullarna med citronkräm och spritsa på en klick blåbärsgrädde.

17

[Sista instruktionen] Lägg tillbaka locken och pudra ev. över lite florsocker.