Amys godaste granola
Knaprig hemgjord granola med havregryn, frön, nötter och varm kryddning. Rosta i ugnen och toppa med torkad frukt när granolan har svalnat.
Hemgjord granola blir som bäst när de torra ingredienserna rostas långsamt och får svalna helt innan de hamnar i burken. I Amys godaste granola ger havregryn basen, medan pumpafrön, linfrön och nötter bidrar med rostade toner och variation i varje sked. Den varma blandningen av kanel, kardemumma, sirap och honung ska bara smälta ihop i kastrullen; om den kokar hårt blir den lätt för seg och för mörk i ugnen. Blanda sedan noggrant så att allt får ett tunt, jämnt lager innan du breder ut granolan på plåtar.
Den viktigaste detaljen för knaprig granola är att inte stressa de sista minuterna. Rosta på 175 grader, rör om flera gånger och ta ut plåten när flingorna är gyllene snarare än mörkbruna. Granolan känns ofta lite mjuk direkt ur ugnen, men blir krispig medan den svalnar. Vänta därför med den torkade frukten tills blandningen är helt kall. Då behåller frukten sin mjukhet och risken minskar att den bränns eller gör hela burken seg.
Receptet räcker till ungefär 20 frukostportioner och är enkelt att anpassa efter det du har hemma. Välj gärna en blandning av nötter, men tänk på allergier när granolan ska serveras till flera. Till vardags passar den med yoghurt och bär, medan en sked över äppelmos eller en smoothie bowl gör frukosten mer mättande. Förvara alltid granolan torrt och lufttätt; fukt är det som snabbast tar bort det goda knastret.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 7 dl havregryn
- 1 dl kruskakli
- 1 dl pumpafrön
- 0.5 dl linfrön
- 2 dl grovt hackade nötter
- 0.5 dl vatten
- 1 tsk malen kanel
- 0.5 tsk malen kardemumma
- 1 tsk vaniljsocker
- 0.5 dl farinsocker
- 0.5 dl mörk sirap
- 0.5 dl neutral rapsolja
- 1 msk honung
- 2 dl torkad frukt (till exempel russin eller hackade aprikoser)
Gör så här
Receptet kommer från "Sommar med systrarna von Sydow". Foto: Tomas Yeh
Blanda gryn, kli, frön och nötter i en stor bunke.
Häll vatten, kryddor, socker, sirap, olja och honung i en kastrull. Värm blandningen varsamt under omrörning några minuter men låt den inte koka upp, alltihop ska bara smältas samman.
Sätt ugnen på 175 grader.
Häll vätskan över allt det torra i bunken. Blanda ordentligt och sprid ut på två plåtar täckta med bakplåtspapper.
Rosta i ugnen ca 30 minuter, rör om minst tre gånger under tiden. Det bränns lätt, så håll koll. Granolan är klar när den är lätt guldbrun. Vänta lite längre om du vill ha riktigt knaprig granola.
Ta ut plåtarna och låt svalna lite grand. Häll på torkad frukt, rör om och förvara i lufttät burk. Håller sig åtminstone två veckor.
Tips för bästa resultat
- Använd två plåtar om granolan ligger tjockt. Ett tunt lager rostas jämnare och blir mindre lätt bränt i kanterna.
- Rör om efter ungefär 10, 20 och 25 minuter. Flytta gärna plåtarna i ugnen halvvägs om din ugn värmer ojämnt.
- Låt granolan svalna helt på plåten innan du lägger den i burk. Ett lock på varm granola låser in ånga och gör den mjuk.
Variationer
- Nötfri granola: byt nötterna mot extra pumpafrön, solrosfrön eller kokosflakes och kontrollera att övriga ingredienser är fria från spår om det behövs.
- Mindre söt granola: halvera farinsocker och sirap, men behåll lite vätska och olja så att kryddorna fördelas jämnt.
- Äpple och kanel: blanda ner tärnat torkat äpple efter rostningen och tillsätt en extra nypa kanel i den torra blandningen.
Servering
Servera med naturell yoghurt, fil eller växtbaserat alternativ och färska bär. Granolan passar också som topping på ugnsbakat äpple eller en skål med kvarg.
Förvaring & hållbarhet
Förvara helt avsvalnad granola i en torr, lufttät burk i rumstemperatur. Den håller sin bästa krispighet i två till tre veckor. Blir den mjuk kan den rostas 5–8 minuter på låg värme och svalna igen.
Vanliga frågor
Hur får man granola knaprig?
Rosta den i ett tunt lager, rör om under tiden och låt den svalna helt utan lock. Granolan blir krispigare under avsvalningen än direkt när den kommer ur ugnen.
När ska torkad frukt i granola?
Blanda ner torkad frukt först när granolan har svalnat. Då slipper du att frukten bränns i ugnen och den behåller sin mjuka konsistens.
Kan man göra granola utan nötter?
Ja. Ersätt nötterna med exempelvis pumpafrön, solrosfrön eller kokosflakes. Anpassa alltid efter eventuella allergier hos dem som ska äta.
Fler recept du kanske gillar
Grated apple brunch pancakes with lime & brown sugar yogurt
Bright pancakes made with grated apples, perfect for a weekend brunch. Served with a zesty lime and brown sugar yogurt topping.
Air fryer apple pancakes
Rustle up these easy apple pancakes in your air fryer. This simple recipe is great for a special breakfast, or dessert served with ice cream.
Ham & cheese croissants
Recreate this café breakfast favourite at home with ham and melting cheese inside toasted croissants. It's perfect to use up a Christmas cheeseboard.
Bananpannkakor med färska bär
Laga till nyttiga bananpannkakor på ett kick! Till frukost eller snabbt mellanmål innan träningen, detta recept är enkelt och gott.
Fattiga riddare med äpple och kanel
Fattiga riddare är mumsigt att bjuda på till helgfrukost eller brunch. Med sitt krispiga inre blir dessa riddare snabbt favoriter.
Pancake platter
En hel brunchbuffé på en enda skärbräda. Detta är ett trendigt sätt att servera pannkakor på och ett bra sätt att rensa kylskåp och skafferi från mejerislattar och överbliven frukt. Lägg upp lite vackert och - Voilà!
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen