Pancake platter
En hel brunchbuffé på en enda skärbräda. Detta är ett trendigt sätt att servera pannkakor på och ett bra sätt att rensa kylskåp och skafferi från mejerislattar och överbliven frukt. Lägg upp lite vackert och - Voilà!
En pancake platter är en brunchbricka där små pannkakor får dela plats med både söta och salta tillbehör. Det är ett avslappnat sätt att servera frukost till flera: stapla de nygräddade pannkakorna i mitten och bygg sedan små grupper runtom med äggröra, bacon, yoghurt, frukt och valfria pålägg. Receptet räcker till fyra och går lätt att anpassa efter vad som redan finns i kylskåpet.
För luftiga små pannkakor ska de torra ingredienserna blandas separat och vätskan röras ner bara tills smeten går ihop. Några små klumpar är bättre än en överarbetad smet, eftersom för mycket vispning kan ge sega pannkakor. Stek på medelvärme i små omgångar. Vänd när bubblor syns på ytan och kanterna har satt sig. Håll de färdiga pannkakorna varma löst täckta medan du gör äggröran och baconet.
Bygg brickan strax före servering. Ställ gärna fram extra skålar med lönnsirap, jordnötssmör och bär så att alla kan kombinera själva. En bra balans är en eller två söta komponenter, något krämigt och något salt. Var noga med allergier: jordnötssmör och mejeriprodukter bör stå separat när flera ska äta. Pancake platter passar till helgfrukost, födelsedagsbrunch eller en enkel middag när du vill göra serveringen lite festligare.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 krm salt
- 2.5 dl Arla Ko® Standardmjölk
- 1 ägg
- 3 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja
- Arla Köket® Smör- & rapsolja (till stekning)
- 4 skivor bacon
- 4 ägg
- 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja
- 2 msk Arla Köket® Crème fraiche
- salt och peppar
- Arla Köket® Grekisk yoghurt 10%
- blandade färska bär t ex hallon (jordgubbar och blåbär)
- skivade bananer
- apelsiner i klyftor
- jordnötssmör
- lönnsirap
- myntablad
Gör så här
[Pannkakor:] Blanda de torra ingredienserna i en skål.
[Pannkakor:] Vispa ihop mjölk, ägg och smör-&rapsolja i en annan skål.
[Pannkakor:] Häll ner i bunken med de torra ingredienserna och blanda så att allt precis går ihop. Det gör inget om smeten är lite klumpig.
[Pannkakor:] Smält lite smör-&rapsolja i en stekpanna. Klicka ut plättar av smeten och stek på medelvärme i 2-3 min per sida.
[Bacon och äggröra:] Lägg baconskivorna i en kall stekpanna och sätt på medelvärme.
[Bacon och äggröra:] Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Sänk värmen på pannan.
[Bacon och äggröra:] Vispa ihop äggen i en skål. Häll ner i pannan och låt stelna under omrörning på svag värme tills äggröran blivit mjukt krämig.
[Bacon och äggröra:] Ta pannan från värmen och rör ner crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
[Tillbehör:] Lägg pannkakorna på en stor skärbräda. Lägg äggröra, bacon och valfria tillbehör runtom.
Tips för bästa resultat
- Rör pannkakssmeten så lite som möjligt när mjölblandningen och vätskan möts. Då blir plättarna mjukare.
- Stek en provpannkaka och justera värmen innan du gör resten. Medelvärme ger tid för mitten att bli klar utan mörk yta.
- Placera varma och kalla komponenter i olika delar av brickan så håller äggröran och baconet sig goda längre.
Variationer
- Vegetarisk brunch: hoppa över bacon och lägg till avokado, rostade nötter eller extra frukt.
- Gör glutenfritt med en glutenfri mjölmix som är avsedd för pannkakor och kontrollera övriga tillbehör.
- Skapa en dessertbricka med bara pannkakor, bär, yoghurt, banan, lönnsirap och chokladkräm.
Servering
Servera direkt på en stor skärbräda eller bricka med små skålar för sirap och pålägg. Kaffe, te eller kall mjölk passar naturligt till.
Förvaring & hållbarhet
Förvara pannkakor, äggröra och bacon separat i kylskåp och ät rester inom två dagar. Värm pannkakor i torr panna eller ugn. Frukt och yoghurt är bäst färska.
Vanliga frågor
Vad är en pancake platter?
Det är en brunchbricka med små pannkakor i centrum och både söta och salta tillbehör runtom. Alla kan bygga sin egen kombination.
Hur håller man pannkakor varma till brunch?
Lägg dem på ett galler eller en plåt i låg ugnsvärme, löst täckta. Stapla dem inte för hårt, då kan ångan göra dem mjuka.
Vilka tillbehör passar till pancake platter?
Bär, banan, yoghurt, lönnsirap och jordnötssmör passar till den söta sidan. Bacon och krämig äggröra ger en bra salt kontrast.
Fler recept du kanske gillar
Alkoholfri drink ”Basilikablomster ”
En frisk och fräsch drink med ölbas som är en riktigt somrig törstsläckare. Basilika, fläder och citronsaft ger drinken en ljuvlig fräschör och kryddigt, blommig smak. God att dricka precis som den är eller tillsammans med mat.
Alkoholfri julbål med ginger ale
Bål ger alltid lite extra feststämning, så varför inte bjuda på en kall julbål som passar alla när det är dags för julfest? Basen består av tranbärsjuice, cider och ginger ale och för att få till den rätta julsmaken tillsätter du klementiner, stjärnanis, kanel och lingon. Servera med is.
Matcha green shake
Här har vi gjort en maffig shake med mjölk, mango, lime och spenat av det smakrika japanska teet. Servera matcha green shake med mycket is.
After eight pannacotta
Sommarrulltårta med jordgubbar och grädde
Detta är en riktig sommarklassiker! Rulltårta med egenkokad jordgubbssylt toppad med lättvispad grädde och färska skivade jordgubbar. Mer svensk sommar kan det inte bli. Ett enkelt recept för sommarens alla fikastunder. Går lätt att göra när du får besök och detta är barnsligt gott. Den egenkokade sylten lyfter det hela till nya höjder, men hinner du inte kan du använda dig av köpesylt! Detta recept är skapat av Hilma Strömberg, Årets konditor 2024.
Allt i en form - Tomatbulgur med fetaost och koriander
Att laga maten i ugnen i en och samma form är enkelt och gott. Bulgurgratängen som också innehåller paprika, rödlök och goda pastasåser kompletteras med sojabönor. Fetaost och ägg gör gratängen till det där lilla extra goda.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen