Tomatketchup
Stockholmskrogen AG bjuder på sitt ketchuprecept med Bloody Mary-smaker. Hemligheten i AG:s ketchup heter kanariska tomater, sherryvinäger, riven pepparrot och några droppar Tabasco. Servera ketchupen som tillbehör precis som vanligt!
4 portioner 30 min medium
Ingredienser
- 1 kg tomater
- 1 gul lök
- 1 dl strösocker
- 1 dl sherryvinäger
- 1 msk riven pepparrot
- 1 tsk worcestershiresås
- 1 tsk dijonsenap
- sellerisalt
- tabasco
- rivet citronskal och pressad saft
- salt
- svartpeppar
Gör så här
1
Skär tomaterna i små bitar. Hacka och skala löken.
2
Blanda tomater, lök, socker och vinäger i en kastrull. Koka på svag värme till ca 1/4 återstår eller tills vätskan kokat in.
3
Låt svalna och mixa samman.
4
Skala och riv pepparroten. Rör ner den, worcestershiresås och dijonsenap. Smaksätt med de övriga kryddorna.
5
Receptet är framtaget av Johan Jureskog i samarbete med kanariska tomater.