Smörsås med apelsin och ingefära
Tommy Myllymäkis smörsås med apelsin och ingefära passar utmärkt till fisk och skaldjur, men även stekt fläskkotlett eller grönsaker som blomkål och spetskål. En frisk och smakrik sås som lyfter hela måltiden!
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 50 g skalad ingefära
- 1 röd chili
- 1 kruka gräslök (3 msk finskuren)
- 1 msk strösocker
- 1 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin
- 1 msk koncentrerad apelsinjuice
- 1 msk vitvinsvinäger
- 200 g smör (tärnat)
- salt
Gör så här
portioner ger ca 2 1/2 dl sås
Skär hälften av ingefäran och halva chilin med kärnor i tunna skivor. Skär resten av ingefäran och chilin (utan kärnor) i små fina tärningar, används vid servering. Skär gräslöken fint.
Smält socker i en kastrull på medelhög värme tills det är karamelliserat och gyllenbrunt.
Tillsätt vin, apelsinjuice, vinäger, skivad chili och ingefära. Låt koka tills cirka 4 msk återstår.
Sila reduktionen ner i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och tillsätt smöret i omgångar under vispning, mixa i det sista smöret med en stavmixer för en krämigare sås.
Tillsätt den tärnade ingefäran, chilin och gräslöken i såsen och smaka av med salt.
Fler recept du kanske gillar
Gräddfilssås med pesto
Gräddfil blandad med färdigköpt pesto blir en smakrik och användbar sås.
Inläggningslag
Enkel och lättlagad inläggningslag med ättika, socker och vatten. Med denna lag och urvattnade sillfiléer kan du göra exempelvis lingon- och enbärssill eller vinbärs- och limesill.
Grönkålspesto med Västerbottensost
En lättlagad pesto som passar till såväl bröd som pasta eller en bit kött. Hitta din favorit genom att byta ut hasselnötter mot t ex pinjenötter eller mandel.
Örtsås till inkokt lax
Recept Tasteline
Skaldjurssås
En snabb och mustig sås till fisk och skaldjur med syrad grädde. Prova den också som tillbehör till risotto, ljuvligt gott.
Tomatketchup
Stockholmskrogen AG bjuder på sitt ketchuprecept med Bloody Mary-smaker. Hemligheten i AG:s ketchup heter kanariska tomater, sherryvinäger, riven pepparrot och några droppar Tabasco. Servera ketchupen som tillbehör precis som vanligt!
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen