Sharing platter linguine with prawn pil pil, The Best burst cherry tomatoes & charred lemon
En delningsplatt med linguine, prawns pil pil och sprängda tomater med medelhavsmässig smak. En enkel och hälsosam rätt som är perfekt för att bjuda in gäster.
Ingredienser
- 300 g linguine
- 2 lemons (1 halverad (1 pressad))
- 100 ml olivolja
- 3 stora vitlöksklyftor (finhackade)
- 300 g tomater
- 2 tsk söt rökad paprika
- 0.5 tsk chiliflakes
- 15 g plattbladig persilja (grovhackad)
- 300 g prawns
Gör så här
Koka pastan i en stor kastrull med kokande saltat vatten enligt förpackningens instruktioner.
Värm en medelstor stekpanna med höga kanter på hög värme och stek citronhalvorna, skurna sidan neråt, i 2-3 minuter tills de börjar bruna och bli kolade. Ta upp och lägg åt sidan. Sänk värmen till medelhög.
Värm olivoljan i pannan och stek vitlöken i 2-3 minuter under omrörning. Lägg i tomaterna och krydda med salt och svartpeppar. Stek i ytterligare 6-7 minuter under frekvent omrörning tills vitlöken är gyllenbrun och tomaterna har spruckit och blivit saftiga.
Strö över paprikan, chiliflakes och lite mer salt och peppar. Stek i 2-3 minuter till, blanda sedan i den kokta pastan, persiljan, citronsaften och prawns. Blanda väl och värma igenom prawns. Servera med de grillade citronhalvorna för att pressa över.