Pölsa
Pölsa är fläskkött som kokas med korngryn och lök, för att sen malas ihop med kryddor. Pölsa är klassisk husmanskost och serveras med kokt potatis och inlagda rödbetor.
Ingredienser
- mellangärde
- Sidfläsk
- vatten
- salt
- lagerblad
- kryddpepparkorn
- svartpepparkorn
- kryddnejlika(or)
- korngryn
- gul lök(ar)
- vitpeppar
- svartpeppar
- kalvfond
Gör så här
Lägg mellangärde och sidfläsk av det fetare slaget utan svål i en stor gryta. Häll i vatten så att köttet täcks, samt krydda med salt, lagerblad, kryddpepparkorn, svartpepparkorn samt några kryddnejlikor. Koka köttet färdigt.
Tag bort kryddorna med en hålslev, koka ner spadet till halva mängden och under tiden mal köttet 3 gånger i köttkvarn.
Tillsätt korngryn i spadet, korngryn som kokas mjuka. Blanda i malet kött. Koka upp under omröring och låt puttra lätt.
Hacka gul lök som brynes tillsammans med vitpeppar, svartpeppar och lite salt. Tillsätt i pölsan samt 1 msk kalvfond. För tjock och kryddig tillsätt mer vatten eller vid behov mer kryddor.