Peanut sauce
En kryddig och söt jordnötssås som är perfekt till grillad kyckling eller som dopp. Den håller sig i kylen i upp till två veckor.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 150 g dry roasted peanuts
- 50 ml vegetable oil
- 1 tbsp tamarind concentrate or paste
- 3 tbsp gula melaka palm sugar or use dark brown soft sugar
- 1 tsp ground coriander
- 1 tbsp kecap manis (sweet soy sauce)
- 8 dried red chillies soaked in warm water for 20 mins (then drained, deseeded and roughly chopped)
- 3 garlic cloves roughly chopped
- 4 shallots peeled and roughly chopped
- 1 lemongrass stalk trimmed and roughly chopped
- 1.5cm piece of galangal peeled and roughly chopped
- 1 tsp salt
- 200 ml water
Gör så här
Blitz the peanuts in a food processor until finely chopped but retaining a bit of texture. Remove to a bowl and clean out the food processor.
Put all of the ingredients for the spice paste in the food processor and blitz until smooth. If needed, add a few tablespoons of water to help it blend together.
Heat the vegetable oil in a non-stick saucepan over a medium heat and fry the spice paste until fragrant.
Add the ground peanuts, tamarind, sugar, 1 tsp salt, the ground coriander and kecap manis along with 200ml water.
Stir to combine, then taste for seasoning.
Cook over a medium-low heat for 15 mins, stirring continuously until the oil has separated from the sauce.
Remove from the heat and leave to cool completely, then decant into a sterilised jar or airtight container.
Fler recept du kanske gillar
Sötsur asiatisk sojasås
Ett strålande recept för dig som tycker om asiatiskt och gärna vill testa att göra din egen sojasås. Sojasåsen blir härligt sötsur och kan serveras till ris, fågel och kött.
Het misomarinad
Het misomarinad passar bra till grillad fisk, tofu, kyckling och grönsaker. Miso är en japansk smaksättning som ger både sälta och umami, perfekt tillsammans med den heta srirachasåsen.
Kung pao sauce
En klassisk sås från Sichuan, Kina, som är kryddig, söt och syrlig med en antydan av bedövande smak från Sichuanpepparkorn. Den passar utmärkt till kyckling eller räkor.
Ponzusås
Ponzusås är en syrlig sojabaserad sås som är vanlig i det japanska köket. Denna smakrika och lättlagade sås passar perfekt som dippsås till vårullar, dumplings eller friterade grönsaker.
Homemade yakisoba sauce
En mångsidig japansk sås som kan blandas på några minuter och serveras med grönsaker, kött, skaldjur eller nudlar.
Sweet chili-glaze
Sweet chili-glaze är både smakrik och lättlagad. Du använder glazen under grillning eller efter för att förhöja smaken på köttet du grillar. Lime ger förtjusande smak åt sweet chili-glazen.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen