Kung pao sauce
En klassisk sås från Sichuan, Kina, som är kryddig, söt och syrlig med en antydan av bedövande smak från Sichuanpepparkorn. Den passar utmärkt till kyckling eller räkor.
440 portioner 10 min easyAsiatiskt
Ingredienser
- 1 msk majsstärkelse
- 1 msk rapsolja
- 1 msk vitlök (finhackad)
- 1 msk ingefära (rivet)
- 1 röd chili (fröad och finhackad)
- 0.5 tsk Sichuanpepparkorn (rostade och malda)
- 2 torkade chilipeppar 'chao tian jiao'
- 1 tsk chili-bönåsås
- 1 msk hoisinsås
- 1 msk tomatsås
- 2 msk ljus sojasås
- 1 msk Chinkiang svart risvinäger
- 200 ml varm grönsaks- eller kycklingsopp
Gör så här
1
Blanda majsstärkelsen med 2 msk vatten i en skål och lägg åt sidan.
2
Värm en wok på medelvärme.
3
När den är het, tillsätt oljan och blanda i vitlöken, ingefäran, chilin, Sichuanpepparkornen och de torkade chilipepprarna.
4
Stek i några sekunder innan du rör in chili-bönås, hoisin och ketchup.
5
När allt är blandat, häll i sojasåsen, vinägern och soppen.
6
Koka upp och häll sedan i majsstärkelseblandningen och rör väl.
7
Ta av från värmen och häll över i en värmetålig skål.
8
Låt svalna och ställ sedan i kylen tills den är redo att användas.