Ostfylld parmakyckling med tomatsås
Kycklingfiléer som fylls med prästost och sen lindas in i parmaskinka är festmat som efter lite pyssel sköter sig själv i ugnen. Den mustiga tomatsåsen blir bara godare om den lagas i förväg. Den ostfyllda parmakycklingen serveras sen med grönhydraten vegetariskt pytt som finns färdig att köpa.
Ingredienser
- ca 150 g prästost
- 4 kycklingfiléer
- svartpeppar
- 4 skivor parmaskinka
- 1 lök
- 1 vitlöksklyfta
- 4 tomater
- 1 msk olivolja
- 2 msk tomatpuré
- 3 dl hönsbuljong (vatten och fond eller buljongtärning)
- 2 tsk balsamvinäger
- 2 msk hackad färsk oregano
- salt
- peppar
- vegetarisk pytt
Gör så här
Sätt ugnen på 150°C.
Kyckling: Skär osten i 4 stavar (för 4 port). Skär en ficka längs med varje kycklingfilé. Lägg in oststavarna i filéerna. Krydda med svartpeppar runt om filéerna. Linda en skiva parmaskinka runt varje filé. Lägg dem i en ugnsäker form.
Sätt formen mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills filéernas innertemperatur är 70°C.
Tomatsås: Skala och hacka lök och vitlök. Dela, krama ur kärnorna och tärna tomaterna.
Fräs lök och vitlök i olivoljan, tillsätt tomatpurén och fräs med den någon minut. Lägg i tomattärningarna och tillsätt buljongen. Koka sakta ca 15 minuter. Hacka oreganon, tillsätt den och balsamvinägern. Smaksätt med salt och peppar.
Tillaga pytten enligt anvisningen på förpackningen.
Till servering: Servera kycklingen med tomatsås och pytt.