Orzo, feta & prawn pasta salad
En lätt och snabb familjesallad med orzo, fetaost, renskålar, soltorkade tomater och gurka. Serveras med rucola precis innan servering.
4 portioner 20 min easyMediterranskt
Ingredienser
- 250 g orzo
- 4 msk extra jungfrulich olivolja eller en blandning av 2 msk olivolja och 2 msk olja från soltorkade tomater
- 1 citron (pressad)
- 2 msk finhackad dill
- 2 vårlökar (finhackade)
- 0.5 gurka (finhackad)
- 6 soltorkade tomater i olja (skivade)
- 100 g fetaost (smulad)
- 300 g kokta (skalade kungsräkor)
- några handfullar rucola
Gör så här
1
Koka orzon i en kastrull med kokande saltat vatten i 8-10 minuter tills den är mjuk.
2
Häll av vattnet och skölj sedan under kallt rinnande vatten för att svalna.
3
Häll av vattnet igen.
4
Häll orzon i en skål med oljan, citronsaften och dillen.
5
Vänd försiktigt i de övriga ingredienserna, utom rucolan, och blanda allt.
6
Överför till en serveringsskål eller packa i en lufttät behållare om du ska ta med den på picknick.
7
Blanda i rucolan precis innan servering.