Yogurt-dressed pasta salad
En smakrik pastasallad gjord med överblivet lammkebab, soltorkade tomater och oliver, klädd i en kryddig yogurtsås.
2 portioner 30 min easyMediterranskt
Ingredienser
- 50 g soltorkade tomater (grovhackade, plus 2 msk olja från burken)
- 2 vitlöksklyftor (pressade)
- 1 tsk torkade chiliflakes
- 150 g överblivet lammkebab från plåtugn (grovhackat)
- 175 g liten pasta (t.ex. trofie)
- 150 g grekisk naturyoghurt eller överbliven yogurtsås
- 0.5 msk granatäpplemolasses
- 0.5 citron (rivet skal)
- 3 kvistar mynta (blad plockade och fint hackade)
- 0.5 tsk malen spiskummin
- 75 g gröna oliver (grovhackade)
- 200 g överbliven sallad
Gör så här
1
Värm oljan från soltorkade tomater i en panna på medel-låg värme, tillsätt vitlök och chiliflakes och stek i 1-2 minuter.
2
Blanda i lammet så att det täcks av oljan och stek i 4-5 minuter tills det är genomvarmt.
3
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar, häll av och skölj i kallt vatten, låt svalna något.
4
Blanda yoghurt, molasses, citronskal, mynta och spiskummin och smaka av.
5
Blanda ner soltorkade tomater, oliver och överbliven sallad i yoghurtsåsen.
6
Dela upp pastan på tallrikar, toppa med yoghurtsåsen och lammet, och häll över oljan från pannan innan servering.