Receptplanen

Örtbakad kyckling med broccolisallad och pestokräm

Här får örtbakad kyckling sällskap av pestokräm och en krispig sallad med broccoli, äpple och spenat. Perfekt att laga extra mycket av och spara till matlådan.

4 portioner 45 min easy

Ingredienser

  • 4 kycklingfiléer (à ca 150 g)
  • 1 dl hackade färska örter
  • 1 msk finrivet citronskal
  • 1 msk olivolja
  • 3 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • ca 400 g broccoli
  • 1 msk olivolja
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 rödlök
  • 1 rött äpple
  • 65 g babyspenat
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk färskpressad citronjuice
  • 1 dl rostade nötter eller frön
  • 1 dl röd pesto
  • 2 dl matyoghurt

Gör så här

1

Sätt ugnen på 225°C.

2

Lägg kycklingen i en ugnsform. Blanda örter, citronskal, olja, salt och peppar. Gnid in kycklingen med örtbladningen. Sätt in i mitten av ugnen 20-30 minuter, tills kycklingen är genomstekt eller har innertemperatur på 72°C.

3

Broccolisallad: Skär broccolin i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen ca 10 minuter, broccolin ska ha lite tuggmotstånd.

4

Skala och skiva rödlöken tunt. Kärna ur och skiva äpplet tunt.

5

Blanda broccoli, rödlök, spenat, olivolja och citronjuice. Toppa med skivat äpple och rostade nötter eller frön.

6

Pestokräm: Rör ihop peston med yoghurten.

7

Servera kycklingen med broccolisalladen och pestokrämen.