Laxgryta med tomat och vin

Name: Laxgryta med tomat och vin
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g laxfilé utan skinn; 1 liten gul lök; 15 cm purjolök; 1 liten fänkål (à 250 g); 1 zucchini (à 250 g); 1 burk hela tomater (à 400 g); 1 msk konc fiskfond; 3 msk hackad persilja; 1 citron (finrivet skal); 2 dl vitt vin; 1 msk olivolja; 1 tsk salt; 2 krm nymalen svartpeppar

Välsmakande laxgryta med fänkål, zucchini, tomater och vitt vin. En uppskattad och god gryta som är enkel att tillaga. Servera med rostat bröd och en klick crème fraiche.

4 portioner 30 min medium

Ingredienser

500 g laxfilé utan skinn
1 liten gul lök
15 cm purjolök
1 liten fänkål (à 250 g)
1 zucchini (à 250 g)
1 burk hela tomater (à 400 g)
1 msk konc fiskfond
3 msk hackad persilja
1 citron (finrivet skal)
2 dl vitt vin
1 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar

Gör så här

Skär laxen i 2 cm stora tärningar. Krydda runt om med salt och peppar.

Skala och finhacka löken. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Ansa, dela och strimla fänkålen. Skär zucchinin i små tärningar. Grovhacka burktomaterna.

Fräs lök, purjolök, fänkål och zucchini i olja ca 3 minuter i en gryta. Tillsätt fond, persilja, citronskal, tomater + tomatspad och vin. Koka upp under omrörning och sjud ca 5 minuter.

Lägg i laxen och sjud under lock ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna laxgrytan med rostat bröd och en klick crème fraiche smaksatt med finriven vitlök.