Karamelliserad lax med lime- och kokosris
Härligt karamelliserad lax som får fina smaker av ingefära och vitlök. Den stekta laxen serveras med ett trevligt lime- och kokosris och en krispig coleslaw. Tips! Tina fryst lax i kylen över natten.
Ingredienser
- laxfilé(er)
- basmatisris
- spetskål
- salt
- riven kokos
- färsk ingefära
- lime
- färsk koriander
- vitlök
- rapsolja
- japansk soja
- flingsalt
- honung flytande
- svartpeppar
- chiliflakes
Gör så här
Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Skär laxen i kuber och salta lite lätt.
Strimla spetskålen och lägg i en skål.
Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna och stek laxkuberna på hög värme så att de får en krispig yta runt om.
Tillsätt rivet limeskal, limesaft och finhackad koriander i det kokta riset. Lägg upp riset på ett fat och strö över rostade kokosflingor.
Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna på medelhög värme så att de blir gyllene. Häll över kokosflingorna i en skål.
Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda med 1 msk olja, soja, honung och chiliflakes i en skål.
Skala och riv ingefära och finhacka koriander. Tillsätt ingefära, koriander, rivet limeskal, limesaft, olja, salt och peppar till spetskålen. Massera spetskålen med händerna ordentligt och ställ åt sidan till servering.
Tillsätt sojablandningen i pannan och fräs ihop på hög värme under omrörning så att laxen karamelliseras. Stäng av värmen.
Servera laxen med ris och coleslaw. Ät och njut!