Healthier burritos
A wholesome take on a Mexican favourite featuring beef chilli, brown rice and homemade guacamole wrapped in wholemeal tortillas.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 300 g brown rice
- 4-6 wholemeal tortilla wraps to serve
- 1 tsp olive oil
- 400g-500g beef mince
- 1 large onion finely chopped
- 2 garlic cloves crushed
- 2 tsp chipotle paste
- 1 tbsp Cajun or fajita seasoning
- 1 tbsp brown sugar
- 1 tbsp cider vinegar
- 400 g can black beans drained but not rinsed
- 400 g can chopped tomato
- 1 tomato chopped
- 1 red onion finely chopped
- 0.5 small pack coriander chopped
- 1 lime juiced
- 2 avocados stoned and peeled
- natural yogurt to serve
- lime halves to squeeze over
- grated cheddar (optional)
Gör så här
Heat the oil in a frying pan over a medium heat, crumble in the mince and fry for 15-20 mins until it browns and crisps.
Stir in the onion and cook for another 10 mins until softened.
Add the garlic, chipotle paste, spice mix, sugar, and vinegar, and cook for 1 min.
Tip in the beans and tomatoes, give everything a stir and simmer, uncovered, for 20 mins until thickened.
Put the rice in a medium saucepan with 600ml cold water and a pinch of salt, bring to the boil, then turn the heat down low, cover and gently simmer for about 20 mins until all the water has been absorbed.
Turn off the heat and leave the rice for another 10 mins undisturbed, then stir and leave to stand.
For the guacamole, mix the tomatoes with the onion, coriander, lime juice and some seasoning, then mash to make a chunky guacamole.
Warm the tortillas, roughly spread over some of the guacamole, add a generous layer of rice, then the chilli, natural yogurt, lime juice and grated cheddar if using.
Wrap everything up tight and halve through the middle to serve.
Fler recept du kanske gillar
Air fryer sticky pork tacos with plum & chilli salsa
A delicious summer combination where slightly tart plums cut through fatty pork belly in crispy air-fried tacos, served with a fresh plum and chilli salsa.
Chicken & elote-style corn wrap
En wrap fylld med kryddad kyckling, ris och elote-stil majs som ger en balanserad lunch med protein och kolhydrater. Receptet innehåller två av dina fem dagliga portioner frukt och grönt.
Air fryer nachos
Laddade nachos som är perfekta för familjen. De är ostiga, krispiga och lätta att laga snabbt för en filmkväll.
Air fryer quesadillas
Enkel och snabb air fryer-recept med ost, chorizo, tomater och kryddor som blir en hit för hela familjen.
Chicken & bean fajita traybake
En enkel, enpannsbakning för en vardagsmiddag med fajitakryddad kyckling, bönor och paprikor. Rätten är proteinrik och serveras med varma tortillas och dips.
Crispy chipotle chicken fajitas
A winning chicken dinner featuring crispy chipotle chicken served in tortilla wraps with a zingy salsa and cool soured cream.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen