Havrepannkakor – fluffiga pannkakor med havre och banan

Havrepannkakor är ett enkelt alternativ när du vill göra små, mättande pannkakor till frukost eller mellanmål. Havregryn mixas till ett grovt mjöl och blandas med ägg, banan, mjölk och lite bakpulver. Bananen ger naturlig sötma och hjälper smeten att hålla ihop, medan havren bidrar med en mild smak och lite mer struktur än vanliga pannkakor. Receptet räcker till fyra mindre portioner eller ungefär 12 små pannkakor.

Låt smeten vila i fem minuter innan du börjar steka. Havren hinner då suga upp vätska och pannkakorna blir lättare att vända. Smeten ska vara tjock men skedbar; känns den för fast kan du späda med en liten skvätt mjölk. Stek små pannkakor på medelvärme i stället för stora, tunna pannkakor. Då hinner mitten bli klar utan att ytan blir mörk. Vänta tills bubblor syns och kanterna börjar sätta sig innan du vänder.

Servera havrepannkakorna direkt när de är som mjukast, med bär, yoghurt, keso eller lite jordnötssmör. De går även att förbereda för en snabb frukost: förvara kalla pannkakor i kylskåp och värm dem lätt i torr panna eller mikro. Vill du göra receptet glutenfritt behöver du använda certifierade glutenfria havregryn och kontrollera alla övriga ingredienser. För vegansk variant krävs en annan bindning än ägg, vilket förändrar både smak och konsistens.