Gnocchi med ärtor och citronmascarpone
En fräsch vardagshjälte! Stek färsk gnocchi tillsammans med lök, ärtor och spenat och servera med en kräm på den italienska färskosten mascarpone och citron. Strö över valnötter för krisp och toppa med parmesan.
4 portioner 30 min easy
Ingredienser
- 125 g mascarpone
- 2 msk färskpressad citronjuice
- 1 msk finrivet citronskal (+ ev extra till servering)
- 2 krm salt
- 1 schalottenlök
- 400 g färsk potatis gnocchi
- 2 msk smör
- 2 msk rapsolja
- 250 g gröna ärtor
- 2 krm salt
- 65 g färsk bladspenat
- 1 dl hackade rostade valnötter
- hyvlad parmesan
- nymalen svartpeppar
Gör så här
1
Mascarpone: Rör ihop mascarpone med citronjuice och -skal och salt.
2
Skala och skriva löken tunt. Stek gnocchi i smör och olja tills den mjuknar och får färg. Tillsätt lök, ärtor och salt och stek ytterligare någon minut. Vänd ner spenaten.
3
Lägg upp på tallrikar och toppa med en klick citronmascarpone.
4
Till servering: Strö över valnötter och parmesan. Toppa gärna med extra citronskal och svartpeppar.