Receptplanen

Fylld portabello med örtig bönröra

Hugg in på matiga svamphattar fyllda med quinoa, ost och grönsaker. Perfekt som vegetariskt alternativ på buffén och festen.

4 portioner 1t 15min medium

Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se

Ingredienser

  • 1 dl quinoa
  • 0.5 zucchini (ca 150 g)
  • 1 liten röd paprika
  • 0.5 gul lök
  • 30 g Svenskt Smör från Arla® Smörstav
  • 150 g Apetina® Vitost 20%
  • 0.5 tsk torkad timjan
  • 2 krm salt
  • 4 stora portabellosvampar
  • 1 burk stora vita bönor (ca 400 g)
  • 0.5 dl grovhackad färsk persilja
  • 0.5 dl grovhackad färsk basilika
  • 0.5 riven vitlöksklyfta
  • 3 msk kallpressad olivolja
  • 0.5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 100 g blandad grönsallad

Gör så här

1

[Första instruktionen] Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.

2

[Första instruktionen] Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Tärna zucchini och paprika. Skala och finhacka löken.

3

[Första instruktionen] Fräs zucchini, paprika och lök i lite av smöret i en stekpanna. Blanda ner quinoan och smula ner häften av osten. Rör om så att osten börjar smälta.

4

[Första instruktionen] Bryt bort stammen från svampen. Smält resten av smöret och pensla svampen runt om.

5

[Första instruktionen] Lägg dem med ovansidan nedåt i en ugnssäker form. Fördela quinoablandningen i svamparna. Smula över resten av osten.

6

[Första instruktionen] Gratinera i mitten av ugnen ca 30 min, tills svampen mjuknat och osten fått fin färg.

7

[Bönröra:] Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa ingredienserna med en stavmixer. Tillsätt ev mer olja för lösare konsistens. Smaka av med salt och peppar.

8

[Bönröra:] Servera de fyllda svamparna med bönröran och sallad.