Creamed sweetcorn rigatoni with crispy chorizo crumbs
En italienskinspirerad pastarätt som utnyttjar sötpotatis och chorizo till en krämig och krispig måltid. Rätten är enkel att tillaga och passar bra för familjen.
Ingredienser
- 100 g chorizo (skalad och finhackad)
- 30 g pankoströbröd
- 0.5 citron (rivet skal och pressad saft)
- 2 msk krispiga lök (valfritt)
- 50 g smör
- 1 liten lök (finhackad)
- 2 majsstålar (kärnor skurna av)
- 200 g rigatoni
- 100 ml grädde
- 50 g rivet mozzarella
Gör så här
Värm en liten stekpanna på medelvärme, lägg i chorizon och stek i några minuter tills den släpper sitt fett och blir krispig.
Rör i pankoströbrödet och stek i 30 sekunder till 1 minut tills det blir gyllenbrunt.
Rör i citronskal och krispiga lök om du använder, och lägg åt sidan.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme, rör i löken och stek i 5 minuter.
Rör i majsen, stek i 1 minut, häll sedan i 100ml vatten.
Sänk värmen, täck och låt koka i 10 minuter.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och häll av vattnet.
Häll grädden i majsen, smaka av och koka i 3-5 minuter.
Rör i mozzarellan och koka i 1 minut tills den smält.
Häll i pastan, blanda och koka i 1 minut.
Strö över chorizokrispet och servera.