Chicken & elote-style corn wrap
En wrap fylld med kryddad kyckling, ris och elote-stil majs som ger en balanserad lunch med protein och kolhydrater. Receptet innehåller två av dina fem dagliga portioner frukt och grönt.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 3 kycklingbröst (ca 550g) (tunt skivade)
- 2 tsk mexikansk (taco eller fajita-kryddning)
- 2 tsk olivolja
- 8 stora tortillawraps
- 200 g fryst majs (avtined)
- 4 vårlökar (skivade)
- 1 lime (pressad)
- 3 msk majonnäs
- 0.5 tsk chilipulver
- 250 g påse basmati och vildris (eller motsvarande i kokad vikt)
- 1 stor mogen tomat (fint hackad)
- en näve persilja (fint hackad)
Gör så här
Värm en stor stekpanna över medelhög värme och torrstek majsen tills den börjar bli lätt bränd, ca 4-5 minuter.
Häll majsen i en skål och blanda med vårlök, limejuice, majonnäs, chilipulver samt en god nypa salt och peppar.
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen, och blanda sedan med tomat, persilja, salt och svartpeppar.
Beklä kycklingen med den mexikanska kryddningen, hett upp oljan i en stor stekpanna över medelvärme och stek kycklingen tills den är genomstekt.
Värm tortillawraperna, lägg på riset, majsen och kycklingen, och vänd ihop till wraps.