Chapli kebabs
Populära i Pakistan och Afghanistan, dessa köttbullar av nötkött eller lamm är gjorda med en blandning av kryddor och färska örter. De steks tills de är krispiga utanpå och saftiga inuti.
Ingredienser
- 1 msk koriandersäd
- 1 msk spiskummin
- 500 g nötkött eller lammfärs
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk chiliflakes
- 2 chiliskalar finhackade
- 1 msk ingefärspasta
- 1 msk vitlökspasta
- 1 medelstör lök finhackad
- 5 gräslökar finhackade
- 50 g brödsmulor
- 1 stor tomat finhackad
- 5 g mynta finhackad
- 5 g koriander finhackad
- neutral olja för stekning
- raita (naan och citronskivor till servering (valfritt))
Gör så här
Värm en liten stekpanna på låg värme och stek koriander- och spiskumminfröna i 3 minuter tills de doftar. Mala dem försiktigt i en mortel.
Blanda färsen i en skål med de malda fröna, svartpeppar, en god nypa salt, chiliflakes, färsk chili, ingefärspasta, vitlökspasta, lök, gräslök, brödsmulor, tomat, mynta och koriander. Blanda allt ordentligt tills blandningen håller ihop.
Smörj händerna med lite olja och rulla blandningen till sex bollar, platta sedan ut dem till köttbullar.
Fyll en panna till en tredjedel med olja. Värm på medelhög värme tills den når 180°C, eller tills en bit bröd stekt i oljan blir gyllenbrun på 30 sekunder.
Stek köttbullarna i portioner i 4 minuter på varje sida tills de är krispiga och lätt kolade utanpå men genomstekta inuti. Lägg dem på en tallrik med hushållspapper. Servera med raita, naan och en klick citronsaft om önskas.