Vibrant spinach, coconut & paneer curry
En silkeslen curry där spenat utgör basen och ger en jordig smak och en levande grön färg. Rätten är vegetarisk, glutenfri och såsen kan frysas.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 2 msk olja eller ghee
- 2 medelstora lök (skivad)
- 4 vitlöksklyftor (tunt skivade)
- 1 msk ingefärspuré (ca tumstor bit)
- liten bukett koriander (stjälkar finhackade, blad plockade)
- 1.5 tsk spiskumminfrön
- 1 tsk gurkmeja
- 1 grön chili (tunt skivad)
- 400 g kokosmjölk
- 200 g spenat
- 250 g paneer (skuren i 2 cm tärningar)
- 0.5 tsk garam masala
- 0.5 citron (pressad)
- kokt ris att servera med
Gör så här
Värm 1 msk av oljan eller gheeen i en stor stekpanna över låg-medel värme. Lägg i löken och stek i 15-20 minuter tills den är gyllenbrun.
Rör i vitlöken, ingefäran, korianderstjälkarna och spiskumminfröna. Öka värmen lite och stek i några minuter under omrörning tills fröna doftar, lägg sedan i gurkmejan, hälften av chilin, kokosmjölken (spara 2 msk till servering) och spenaten. Om du använder färsk spenat kan du behöva göra detta i portioner. Smaka av, täck med lock och koka i 5 minuter, ta sedan bort locket och låt puttra i ytterligare 5 minuter.
Värm den återstående oljan eller gheeen i en stekpanna och stek paneern i 2-3 minuter på varje sida tills den är bränd.
Blanda i hälften av korianderbladen i curryn tillsammans med garam masala och en klick citronsaft, ta sedan av pannan från värmen och använd en stavmixer för att mixa curryn tills den är slät och levande grön. Tillsätt lite vatten om såsen är för tjock.
Häll i paneern i currysåsen och låt puttra i en minut. Servera ströat med den kvarvarande hackade chilen och korianderbladen, häll över den kvarvarande kokosmjölken och servera med kokt ris.
Fler recept du kanske gillar
Besan chilla
Gör dessa sötaktiga indiska pannkakor att servera med dina favorit chutneys till frukost. De är naturligt glutenfria och gjorda av kikärtsmjöl, grönsaker och kryddor.
Chicken jalfrezi with spinach, brown rice & quinoa
A healthy, low fat and low calorie take on a chicken jalfrezi, packed with colourful peppers and spinach and served with brown rice and quinoa.
Air fryer veggie curry
A quick and easy vegan curry made in an air fryer with sweet potatoes, chickpeas, and aromatic spices. It is a healthy, high-fibre meal ready in under an hour.
Baked coconut dhal with spiced cauliflower & paneer
A fragrant vegetarian dhal where turmeric lends a golden colour, featuring coconut milk, red lentils, and spiced cauliflower with paneer. Let the oven do the work in this easy, freezable meal.
Bhel puri
En söt, syrlig och kryddig indisk snack som är perfekt att dela med vänner. Serveras med chutneys för extra smak.
Chicken tikka masala
En klassisk indisk kycklingcurry som är perfekt att frysa och värma upp senare. En snabb och smakrik rätt som passar hela familjen.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen