Air fryer veggie curry
A quick and easy vegan curry made in an air fryer with sweet potatoes, chickpeas, and aromatic spices. It is a healthy, high-fibre meal ready in under an hour.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 400 g sweet potatoes (around 2 medium) (roughly chopped)
- 1 tsp vegetable or sunflower oil
- 1 onion chopped
- thumb-sized piece of ginger finely grated
- 2 garlic cloves crushed or finely grated
- 2-3 tbsp curry paste
- 400 g can chickpeas drained
- 400 g can chopped tomatoes
- cooked rice
- chopped coriander
- 1 red chilli (finely sliced (optional))
Gör så här
Heat the air fryer to 200C.
Toss the sweet potato in the oil and cook in the air fryer for 15 mins or until almost softened.
Mix in the onion and cook for a further 5 mins or until the onion has softened and is beginning to brown a little.
Tip the sweet potato and onion mix into a heatproof tin.
Stir in the ginger and garlic, and cook in the air fryer for 2 mins.
Stir in the curry paste and chickpeas.
Cook for a further 4-5 mins until sizzling.
Stir in the chopped tomatoes and cook for another 8-12 mins until all the veg is tender and the sauce has thickened.
If it's too thick for your liking, you can loosen with a little water.
Serve with rice, a scattering of coriander and sliced red chilli, if you like.
Fler recept du kanske gillar
Chicken tikka masala
En klassisk indisk kycklingcurry som är perfekt att frysa och värma upp senare. En snabb och smakrik rätt som passar hela familjen.
Tandoori chicken king kebab with turmeric & green bean biryani
A homemade version of a takeaway favourite using cost-effective chicken thighs turned into a large tandoori kebab, served with turmeric and green bean biryani.
Hemgjord panir med saffranssås
Panir är en indisk färskost som du enkelt gör själv. Visst tar det lite tid, men det är mödan värt när du får smaka på resultatet. Här marineras färskosten i saffran och marinaden i sin tur blir till en krämig saffranssås med kokos och cashewnötter.
Stekt kolja med mango- och currysås
Kvällens middag bjuder på koljafilé som du steker lätt för att få den perfekt len och saftig. Den kalla såsen som du serverar till adderar både färg och fräschör med den fantastiska smakkombinationen av mango och curry. Servera med ris, söta romanticatomater och krispig hjärtsallad.
Vibrant spinach, coconut & paneer curry
En silkeslen curry där spenat utgör basen och ger en jordig smak och en levande grön färg. Rätten är vegetarisk, glutenfri och såsen kan frysas.
Tandoori chicken
This healthy, low-fat curried chicken is packed full of flavour. It's quick to cook and the marinade does all the work.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen