Cajun sausage stew
En tröstande gryta med cajun-kryddade korvar och bönor, perfekt för kalla vinterkvällar. Serveras bäst med potatis eller bröd.
Ingredienser
- 2 msk vegetabilisk olja
- 6 fläskkorvar (skurna i bitar)
- 1 lök (grovhackad)
- 1 morot (grovhackad)
- 1 stjälk selleri (grovhackad)
- 1 röd paprika (grovhackad)
- 3 vitlöksklyftor (grovhackade)
- 2 timiankvistar (plus några till garnering (valfritt))
- 1 uppdragen msk cajun-kryddblandning
- 1 tsk söt rökad paprikapulver
- 400 g burk hackade tomater
- 300 ml nötbuljong
- 400 g burk njurbönor i chilisaus
- Jordpotatis eller mosad potatis eller knaprigt bröd (att servera med (valfritt))
Gör så här
Värm 1 msk av oljan i en stor ugnssäker gryta på medelvärme. Lägg försiktigt i korvbitarna (gör det i omgångar om det behövs) och stek dem på alla sidor i 4-5 minuter tills de är djupt gyllene. Ta upp dem ur grytan och lägg åt sidan på en tallrik.
Blanda i lök, morot, selleri och röd paprika. Stek med en nypa salt i 15-20 minuter, under omrörning, tills de är karamelliserade och gyllene i kanterna. Tillsätt vitlök, timian, cajun-kryddblandning och paprikapulver, och stek i 3-4 minuter.
Häll i de hackade tomaterna, buljongen och bönorna. Låt koka upp, lägg sedan tillbaka korvbitarna i grytan. Koka på medelvärme i 30 minuter tills vätskan har reducerats något och grytan bubblar.
För att frysa: Låt grytan svalna helt och överför till en fryssäkert behållare. Håller sig fryst i upp till tre månader. För att värma: Häll i en stor ugnssäker gryta och tina på låg värme. När det är nästan upptint, höj värmen till medelvärme och rör ofta tills det är genomvarmt. Servera med timianblad, jordpotatis, mos eller bröd.