Chipotle turkey & avocado grain bowl
En proteinrik kornskål med marinerad kyckling eller kalkon, avocado, tomater och groddar. Serveras med lime och en kryddig yoghurtdressing.
Ingredienser
- 2 kalkonfileer eller kycklingbröst (ca 350g)
- 1 msk chipotle-pasta
- 1 lime (rivet skal, ½ pressat, ½ skuret i skivor till servering)
- 2 tsk olivolja eller rapsolja
- 85 g speltkorn
- 50 g quinoa
- 1 avocado (halverad och tunt skivad)
- 2 tomater (hackade)
- en näve groddar
- 4 msk tjock grekisk yoghurt
Gör så här
Blanda kalkonen med 2 tsk chipotle-pasta, limecitronskal, olja och lite salt och peppar. Låt marinera i kylen i upp till 24 timmar.
Koka speltkornen och quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och fördela mellan två skålar.
Värm en grillpanna på medelvärme och stek kalkonen i 7-8 minuter på varje sida tills den är genomstekt. Alternativt stek i airfryer på 200C i 12 minuter, vänd på halva tiden. Kontrollera att inre temperaturen når 70C. Låt vila täckt i minst 5 minuter.
Skiva kalkonen och lägg ovanpå kornen. Pressa limejuice över avokadon och servera tillsammans med kalkon, tomater och groddar. Blanda yoghurten med resten av chipotle-pastan och lägg lite i varje skål. Servera med limeskivor.