Chipotle turkey & avocado grain bowl
En proteinrik kornskål med marinerad kyckling eller kalkon, avocado, tomater och groddar. Serveras med lime och en kryddig yoghurtdressing.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 2 kalkonfileer eller kycklingbröst (ca 350g)
- 1 msk chipotle-pasta
- 1 lime (rivet skal, ½ pressat, ½ skuret i skivor till servering)
- 2 tsk olivolja eller rapsolja
- 85 g speltkorn
- 50 g quinoa
- 1 avocado (halverad och tunt skivad)
- 2 tomater (hackade)
- en näve groddar
- 4 msk tjock grekisk yoghurt
Gör så här
Blanda kalkonen med 2 tsk chipotle-pasta, limecitronskal, olja och lite salt och peppar. Låt marinera i kylen i upp till 24 timmar.
Koka speltkornen och quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och fördela mellan två skålar.
Värm en grillpanna på medelvärme och stek kalkonen i 7-8 minuter på varje sida tills den är genomstekt. Alternativt stek i airfryer på 200C i 12 minuter, vänd på halva tiden. Kontrollera att inre temperaturen når 70C. Låt vila täckt i minst 5 minuter.
Skiva kalkonen och lägg ovanpå kornen. Pressa limejuice över avokadon och servera tillsammans med kalkon, tomater och groddar. Blanda yoghurten med resten av chipotle-pastan och lägg lite i varje skål. Servera med limeskivor.