Bönlasagne
Är lasagne den perfekta vardagsrätten? Vi tror det! Här kommer en vegovariant med vita bönor och paprika i krossade tomater, varvat med aubergineskivor och färska lasagneplattor och smakrik ost.
Ingredienser
- 1 aubergine i 1 cm tjocka skivor på längden
- 2 - 3 msk olivolja
- 1 hackad gul lök
- 2 stora hackade vitlöksklyftor
- 1 röd paprika i bitar
- 500 g krossade tomater
- 1 msk grönsaksbuljong
- 1 tsk salt
- 1 tsk honung
- 2 tsk torkad basilika
- 2 dl växtbaserad crème fraiche (eller vanlig crème fraiche)
- 1 förp små vita bönor (à 290 g)
- 1 krm peppar
- 1 paket färska lasagneplattor
- 2 dl riven ost (gärna smakrik)
Gör så här
Lägg auberginen i en smord långpanna. Ringla över ca 2/3 av olivoljan och 1 krm salt (för 4 port). Ugnsbaka aubergineskivorna i 225°C i ca 15 minuter, vänd på dem efter halva tiden.
Fräs löken och vitlöken i resten av olivolja i en kastrull. Tillsätt paprikan till löken.
Tillsätt krossade tomater, buljong, salt, honung, basilika och crème fraiche. Låt tomatsåsen koka i 10–15 minuter.
Skölj bönorna väl och tillsätt i tomatsåsen. Smaka av med salt och peppar.
Varva tomatsås, aubergineskivorna, lasagneplattor och ost i en ganska stor smord ugnsfast form. Avsluta med ett lager tomatsås och riven ost.
Grädda lasagnen i 225°C i ca 20–30 minuter. Smaklig måltid!