Bhel puri
En söt, syrlig och kryddig indisk snack som är perfekt att dela med vänner. Serveras med chutneys för extra smak.
Ingredienser
- 1 liten potatis (skuren i små tärningar)
- 50 g krispigt ris (t.ex. Rice Krispies)
- 1 grön chili (finhackad)
- 40 g bombay mix
- 1 liten rödlök (finhackad)
- 1 gurka (finhackad)
- 2 msk saltade jordnötter (grovhackade)
- en liten handfull koriander (finhackad)
- 1 tsk chaat masala
- 1 msk matolja av senap (valfritt)
- 1 msk tamarindchutney plus 1 tsk
- 1 lime (pressad)
- Stor handfull koriander (grovhackad (för grön chutney))
- 10 myntablad (grovhackade (för grön chutney))
- 3 vitlöksklyftor (grovhackade (för grön chutney))
- 25 g ingefära (skalad och grovhackad (för grön chutney))
- 3 msk limejuice (för grön chutney)
- 2 tsk strösocker (för grön chutney)
- 2 gröna chilis (grovhackade (för grön chutney))
- 1 msk saltade jordnötter (för grön chutney)
Gör så här
Koka potatisen i en liten kastrull med kokande saltat vatten i 7-9 minuter tills den är mjuk. Häll av och låt svalna, hacka sedan fint.
Blanda ingredienserna för chutneyn med 1 tsk salt och 3 msk vatten i en kraftig mixer tills du får en slät pasta. Sätt åt sidan.
Blanda riset, potatisen, chilis, bombay mix, lök, gurka, jordnötter, koriander, chaat masala, senapsolja (om använd), 1 msk tamarindchutney och 2 msk av den gröna chutneyn i en stor skål. Rör väl.
Blanda de återstående 1 tsk tamarindchutney med 1 tsk av den gröna chutneyn i en liten skål och smaka av med limejuice. Blanda väl. Lägg bhel puri i mindre serveringsskålar och servera med tamarindchutneymixen och eventuell återstående grön chutney bredvid.