Chicken jalfrezi with spinach, brown rice & quinoa
A healthy, low fat and low calorie take on a chicken jalfrezi, packed with colourful peppers and spinach and served with brown rice and quinoa.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 100 g brown rice
- 100 g quinoa
- 1 tbsp rapeseed oil
- 1 red onion sliced
- 500 g chicken breast sliced into strips
- 1 tsp cumin seeds
- 2 tsp minced garlic
- 2 tsp minced ginger
- 120 g tomato purée
- 1 tsp turmeric
- 1 tsp ground coriander
- 1 tsp Kashmiri chilli powder
- 1 tsp garam masala
- 3 peppers (red (yellow and green), sliced)
- 200 g baby spinach leaves
- handful of fresh coriander to serve
Gör så här
First, prepare the rice and quinoa. Wash and rinse the brown rice well, then tip into a pan of salted boiling water. Reduce the heat and simmer for 20 mins, then add the quinoa and cook for a further 10 mins.
While the rice is cooking, heat the oil in a large pan on a medium heat and fry the onion until it’s just turning brown.
Add the chicken strips and fry until brown, then add the cumin seeds, garlic and ginger.
Mix for a minute, then tip in the tomato purée, turmeric, coriander, chilli powder and a pinch of salt, then mix well.
Pour 300ml boiling water into the spiced chicken mixture and simmer until the gravy turns a rich red, about 10 mins.
Stir in the garam masala, peppers and spinach.
Cover and cook on medium heat for a few minutes until the spinach is wilted but the peppers still have a slight bite to them.
Add a little water to adjust the consistency as desired.
Drain the rice and quinoa and serve with the chicken and coriander sprinkled over.
Fler recept du kanske gillar
Whole cauliflower tikka masala with cheesy naans
A vegetarian curry featuring a whole cauliflower coated in tikka masala paste and baked until golden, served with cheesy garlic naans.
Quorn på indiskt vis
Tips Gott till är också indiskt bröd, så kallad popadam, som man kan hitta i välsorterade butiker eller i butiker med indiska eller pakistanska livsmedel. De förvandlas från tunna degplattor till bubbliga underverk efter några minuter i ugnen.
Currykryddade rårakor med halloumisallad
Rårakor med en gyllene indisk currytwist som serveras med en underbart god och krispig sallad med smak av koriander, paprika och rödlök. Servera med den heta yoghurtsåsen.
Indian-inspired spicy cabbage
A low-fat vegetarian dish featuring spicy cabbage cooked with ginger, chilli, and curry spices, topped with a fried egg. It is a quick and healthy meal that packs in four of your 5-a-day.
Stekt kolja med mango- och currysås
Kvällens middag bjuder på koljafilé som du steker lätt för att få den perfekt len och saftig. Den kalla såsen som du serverar till adderar både färg och fräschör med den fantastiska smakkombinationen av mango och curry. Servera med ris, söta romanticatomater och krispig hjärtsallad.
Pumpacurry med kokosmjölk och ris
Sugen på att laga en vegansk gryta? Gör pumpacurry med kokosmjölk, saffran, ingefära, kanel och kardemumma och servera den smakrika grytan med ris. Currygryta är både värmande, enkelt att laga och supergott.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen