Beef, green olive & sumac koftas
Spiced beef koftas with green olives and pistachios, served with a refreshing cucumber and pomegranate salad. An ideal sharing dinner that is freezable and gluten-free.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 800 g 12% fat beef mince
- 2 garlic cloves grated
- 100 g green olives pitted and roughly chopped
- 50 g pistachios roughly chopped
- 2 tsp sumac
- 1 tbsp ground cumin
- 2 tsp ground coriander
- 0.5 tsp ground cinnamon
- 1 tsp mild chilli powder
- 2 tbsp olive oil plus extra for frying
- 1 tsp salt
- black pepper to taste
- 1 red onion sliced
- 1 lemon juiced
- 1 whole cucumber deseeded and finely sliced
- 2 large handfuls of parsley leaves
- 50 g pomegranate seeds
- pinch of sumac
- 1 tbsp honey for glazing
- hummus to serve
- pickled chillies to serve
- flatbreads to serve
Gör så här
Mix together all the kofta ingredients (beef, garlic, olives, pistachios, spices, olive oil, salt, and pepper) in a large bowl.
Roughly form the mixture into 24 koftas using about 40g for each.
To make the salad, scrunch the red onion and lemon juice together with a pinch of salt and set aside for 10 minutes to lightly pickle.
Mix in the cucumber, parsley, and pomegranate seeds to the onion mixture, season to taste, and sprinkle over the sumac.
Heat olive oil in a large frying pan or griddle pan over medium-high heat.
Fry the koftas in batches, turning often for 5-7 minutes until browned all over.
Pour in 200ml water, cover with a lid, turn the heat up to high, and cook for 5-7 minutes until cooked through and the water has evaporated.
Remove from heat and stir in the honey, tossing to coat.
Spread hummus on a serving platter, pile over the koftas, and serve with the salad, pickled chillies, and flatbreads.
Fler recept du kanske gillar
Pink eggs & beetroot with yogurt & chilli butter
En färgglad sallad med rosa ägg och betor serverad med yoghurt och chili-smör, perfekt som frukost eller lunch. Rätten är glutenfri och vegetarisk.
Sumac turkey-stuffed pittas
A vibrant dinner featuring subtly spiced sumac turkey meatballs paired with a sweet-and-sour slaw, served in toasted pittas with yogurt. This budget-friendly recipe is ready in just 25 minutes.
Aubergine fattah
En mellanösternklassiker där kött eller grönsaker lagas i lager med knaprigt flatbröd och en yoghurtsås, garnerad med granatäpplefrön. Detta är en familjereceptversion av aubergine fattah som är enkel att tillaga och perfekt för delning.
Konserverade citroner
Ett enkelt recept på konserverade citroner. Du gör det av citroner, salt och vatten. När citronerna är färdiga kan de användas som smaksättare till exempelvis fisk, i grytor eller i sallader.
Air fryer apple pancakes
Rustle up these easy apple pancakes in your air fryer. This simple recipe is great for a special breakfast, or dessert served with ice cream.
'Marry me' chicken & orzo
En krämig och bekväm kyckling- och orzorecept som är perfekt för en vardagsmiddag eller ett romantiskt tillfälle. Rätten är enkel att tillaga och kan förberedas i förväg.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen