Hemgjord panir med saffranssås
Panir är en indisk färskost som du enkelt gör själv. Visst tar det lite tid, men det är mödan värt när du får smaka på resultatet. Här marineras färskosten i saffran och marinaden i sin tur blir till en krämig saffranssås med kokos och cashewnötter.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 4 l mjölk (3 %)
- 1 dl vitvinsvinäger
- smör till stekning
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk malen koriander
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk garam masala
- 1 paket saffran (à 1/2 g)
- 1 tsk salt
- 1 dl yoghurt
- 2 msk vispgrädde
- 1 msk färskpressad citronjuice
- 1 dl cashewnötter
- 1 dl riven kokos
- 2 msk smör
- 1 msk socker
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl vatten
- 1 liten pressad vitlöksklyfta
- 2 krm salt
- grovhackad färsk koriander
- hackade cashewnötter
- grovhackade pistagenötter
Gör så här
Panir: Börja med paniren. Koka upp mjölken i en kastrull. Ta från värmen. Häll i vinägern.
Rör försiktigt runt 2-3 varv i mjölken så att den "spricker". Låt stå ca 5 minuter.
Häll upp i ett durkslag klätt med silduk eller en tunn kökshandduk. Låt rinna av ca 1 timme.
Pressa ostmassan med hjälp av duken till en boll, krama ut så mycket vätska som det bara går. Platta ut och jämna till ostmassan i duken (gärna i en ny torr).
Lägg på en tyngd så att den sista vasslen pressas ut. Låt stå med tyngden på i kylskåp över natten.
Marinad: Blanda ingredienserna till marinaden. Skär paniren i cm-tjocka skivor. Lägg skivorna tillsammans med marinaden i en påse. Låt marinera 30-45 minuter. Gör såsen under tiden.
Saffranssås: Blötlägg cashewnötterna i vatten ca 1 timme. Mixa kokosen till ett fint pulver i en matberedare. Häll av cashewnötterna. Lägg dem i matberedaren och fortsätt mixa så att det blir slätt.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser samt marinaden från paniren. Låt koka ihop ca 5 minuter. Späd ev med mer vatten om såsen känns för tjock.
Stek paniren i smör i en stekpanna, ca 1 minut på varje sida. Ringla såsen över paniren vid servering.
Garnera med koriander, hackade cashew- och pistagenötter.
Fler recept du kanske gillar
Tandoori chicken king kebab with turmeric & green bean biryani
A homemade version of a takeaway favourite using cost-effective chicken thighs turned into a large tandoori kebab, served with turmeric and green bean biryani.
Kyckling masala med chili och yoghurt
En härlig indisk kycklinggryta med mustiga kryddor och extra hetta av chili. Serveras med en klick krämig yoghurt.
Indian-inspired spicy cabbage
A low-fat vegetarian dish featuring spicy cabbage cooked with ginger, chilli, and curry spices, topped with a fried egg. It is a quick and healthy meal that packs in four of your 5-a-day.
Chicken jalfrezi with spinach, brown rice & quinoa
A healthy, low fat and low calorie take on a chicken jalfrezi, packed with colourful peppers and spinach and served with brown rice and quinoa.
Air fryer veggie curry
A quick and easy vegan curry made in an air fryer with sweet potatoes, chickpeas, and aromatic spices. It is a healthy, high-fibre meal ready in under an hour.
Currykryddade rårakor med halloumisallad
Rårakor med en gyllene indisk currytwist som serveras med en underbart god och krispig sallad med smak av koriander, paprika och rödlök. Servera med den heta yoghurtsåsen.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen