Thyme & peach bruschetta with ricotta & pistachios
En somrig förrätt med rostade persikor, ricotta och pistachier. En vegetarisk rätt som är enkel att tillaga och perfekt för en lättare måltid.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 4 persikor (halverade och kärnade)
- 3 msk olivolja
- 2-3 timiankvistar
- 1 tsk fänkålsfrön
- 350 g ciabattabröd (halverat)
- 250 g ricotta
- 1 citron (rivet skal och pressad saft)
- 1 mild röd chili (finhackad (valfritt))
- 2 msk honung
- 1 msk vitt vinäger
- 20 g myntablad (plockade)
- 25 g skalade pistachier (rostade och hackade)
Gör så här
Värm ugnen till 200C/180C fläkt/gas 6. Lägg persikorna i en ugnsform klädd med bakplåtspapper så att de passar tätt. Häll över 2 msk olivolja, lägg till timian, fänkålsfrön och lite salt och peppar.
Blanda väl med händerna och lägg persikorna med snittsidan nedåt. Grädda i 15-20 minuter tills de är mjuka och syltliknande. De sista 5-6 minuterna, lägg brödet i ugnen för att värmas och bli lite krispigt. När persikorna är klara, låt dem svalna något, ta sedan bort skalen – de ska gå lätt att ta bort. Hacka persikorna grovt.
Blanda samtidigt ricotta med citronskal och -saft samt lite salt och peppar. Kyl tills servering. Blanda den återstående olivoljan, hackad chili (om använd), honung och vinäger i en medelstor skål, smaka av lätt, och blanda med de fortfarande varma persikorna.
Skär brödet i tjocka skivor, smörj över ricottablandningen. Toppa med några matskedar av persikorna, myntablad och pistachier. Häll över eventuell återstående dressing och servera omedelbart.
Fler recept du kanske gillar
Beef, mushroom & marsala stroganoff with herby mash
A speedy mushroom and beef stroganoff made with leftover ragu, perfect for busy weeknights. Served with creamy herby mash potatoes.
Braised courgettes & butter beans with pesto
Slow-cook courgettes to soften them and combine with butter beans and a punchy pesto. Serve with crusty bread and optional feta or goat's cheese.
Aubergine milanese
Give mild aubergines an extra punch of flavour with capers, chilli and plenty of cheese in this milanese. Serve alongside tomato caper spaghetti.
Authentic linguine with basil pesto
En klassisk italiensk rätt med hemgjord basilikapesto serverad med linguine. Enkel att tillaga men rik och komplex i smak, perfekt för en snabb och smakfull middag.
'Marry me' chicken & orzo
En krämig och bekväm kyckling- och orzorecept som är perfekt för en vardagsmiddag eller ett romantiskt tillfälle. Rätten är enkel att tillaga och kan förberedas i förväg.
Broad bean pasta with bacon, cream & mint
A moreish pappardelle recipe that makes the most of homegrown broad beans, featuring a creamy sauce with smoked bacon, parmesan, and fresh mint.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen