Thyme & peach bruschetta with ricotta & pistachios
En somrig förrätt med rostade persikor, ricotta och pistachier. En vegetarisk rätt som är enkel att tillaga och perfekt för en lättare måltid.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 4 persikor (halverade och kärnade)
- 3 msk olivolja
- 2-3 timiankvistar
- 1 tsk fänkålsfrön
- 350 g ciabattabröd (halverat)
- 250 g ricotta
- 1 citron (rivet skal och pressad saft)
- 1 mild röd chili (finhackad (valfritt))
- 2 msk honung
- 1 msk vitt vinäger
- 20 g myntablad (plockade)
- 25 g skalade pistachier (rostade och hackade)
Gör så här
Värm ugnen till 200C/180C fläkt/gas 6. Lägg persikorna i en ugnsform klädd med bakplåtspapper så att de passar tätt. Häll över 2 msk olivolja, lägg till timian, fänkålsfrön och lite salt och peppar.
Blanda väl med händerna och lägg persikorna med snittsidan nedåt. Grädda i 15-20 minuter tills de är mjuka och syltliknande. De sista 5-6 minuterna, lägg brödet i ugnen för att värmas och bli lite krispigt. När persikorna är klara, låt dem svalna något, ta sedan bort skalen – de ska gå lätt att ta bort. Hacka persikorna grovt.
Blanda samtidigt ricotta med citronskal och -saft samt lite salt och peppar. Kyl tills servering. Blanda den återstående olivoljan, hackad chili (om använd), honung och vinäger i en medelstor skål, smaka av lätt, och blanda med de fortfarande varma persikorna.
Skär brödet i tjocka skivor, smörj över ricottablandningen. Toppa med några matskedar av persikorna, myntablad och pistachier. Häll över eventuell återstående dressing och servera omedelbart.
Fler recept du kanske gillar
Potatispizza
En riktigt bra aptitretare!
Mortadella, burrata & pistachio pesto ciabatta
En lyxig pressad sandwich med mortadella, burrata och en fräsch pistachiopesto. Perfekt som lunch eller förrätt.
Arancini
Arancini är små friterade risottobollar som ska avnjutas nyfriterade. Det är toppen att laga arancini om du får över lite risotto. Bollarna fylls med mozzarella och rullas sedan i mjöl, ägg och panko för att sedan friteras gyllene och krispiga. Doppa gärna dina arancini i en dipp på pesto och crème fraiche.
Radish & broad bean bruschetta
A light al fresco lunch featuring sticky, sweet, and peppery roasted radishes paired with a zesty radish leaf and broad bean spread on toasted focaccia.
Krämig pastasås med räkor och mycket smak
Jättegod pastasås med grönsaker, räkor och kryddor.
Barilla Capellini pasta med lammkorv och het, mustig arrabiatasås
Ett gott recept på Barilla Capellini pasta med lammkorv och het, mustig arrabiatasås. Ett gott och krämigt pastarecept med härliga smaker!
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen