Arancini
Arancini är små friterade risottobollar som ska avnjutas nyfriterade. Det är toppen att laga arancini om du får över lite risotto. Bollarna fylls med mozzarella och rullas sedan i mjöl, ägg och panko för att sedan friteras gyllene och krispiga. Doppa gärna dina arancini i en dipp på pesto och crème fraiche.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- ca 6 dl grönsaksbuljong
- 1 schalottenlök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk Svenskt Smör från Arla®
- 1.5 dl arborioris
- 1 dl vitt vin
- 75 g parmesanost
- salt och svartpeppar
- 0.5 kruka färsk basilika
- 75 g Arla® Familjefavoriter Mozzarella
- 1.5 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 3 dl panko
- olja (till fritering)
- 2 dl Arla Köket® Crème fraiche
- 3 msk pesto
Gör så här
[Risotto:] Koka upp buljongen och håll den varm.
[Risotto:] Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i 1 msk smör i en tjockbottnad kastrull på låg värme ca 5 min. Höj värmen något och tillsätt riset och fräs ytterligare ca 3 min under omrörning.
[Risotto:] Tillsätt vinet och låt det koka in. Häll på ett par deciliter av buljongen. Låt sakta koka in och rör ofta under hela tillagningen. Fortsätt hälla på 1 dl buljong i taget allteftersom den sugs upp tills riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna.
[Risotto:] Ta risotton från värmen. Rör ner parmesan och 1 msk smör. Risotton ska vara ganska lös och krämig. Späd ev med mer buljong. Smaka av med salt och peppar. Låt kallna helt.
[Risotto:] Grovhacka basilika. Vänd ner basilika och mozzarella i risotton.
[Risotto:] Gör 12 bollar av risotton. Häll mjöl på en tallrik, vispa upp ägg i en skål och häll panko på en tallrik. Rulla bollarna först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko.
[Risotto:] Hetta upp olja i en kastrull eller fritös till 170°. Fritera några arancini åt gången tills de är gyllene. Låt svalna på galler.
[Risotto:] Rör ihop crème fraiche och pesto. Smaka av med lite salt.
[Risotto:] Servera nyfriterad arancini med pestodipp.
Fler recept du kanske gillar
Mortadella, burrata & pistachio pesto ciabatta
En lyxig pressad sandwich med mortadella, burrata och en fräsch pistachiopesto. Perfekt som lunch eller förrätt.
Potatispizza
En riktigt bra aptitretare!
Radish & broad bean bruschetta
A light al fresco lunch featuring sticky, sweet, and peppery roasted radishes paired with a zesty radish leaf and broad bean spread on toasted focaccia.
Thyme & peach bruschetta with ricotta & pistachios
En somrig förrätt med rostade persikor, ricotta och pistachier. En vegetarisk rätt som är enkel att tillaga och perfekt för en lättare måltid.
Risotto från Madeira
Grovkrossad kryddpeppar ger spännande smakbrytning åt denna musselrisotto som här görs med musslor från burk, men som i ursprungsreceptet från Madeira lagades med färska nykokta musslor. Finns inte squash så ta gurka, men rör då ner den någon minut efter paprikan.
Surdegspizza
Surdegspizzadegen ger själva pizzan en lite mer seg och tuggig konsistens än den klassiska pizzadegen. Det tar lite tid att få klar degen men det är det värt! Toppa din surdegspizza med det du gillar allra bäst. Vi har toppat denna med crème fraiche i botten, ädelost, parmesan och sist riven mozzarella. Enklet och gott!
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen