Mortadella, burrata & pistachio pesto ciabatta
En lyxig pressad sandwich med mortadella, burrata och en fräsch pistachiopesto. Perfekt som lunch eller förrätt.
Ingredienser
- 1 ciabattabröd
- 8 skivor mortadella
- 2 burrata- eller mozzarellaklot (avrunna, torkade och revna i bitar)
- 50 g kärnfriga gröna oliver (grovhackade)
- 60 g rucola
- olivolja till dränering
- 1 liten vitlöksklyfta
- 50 g pistagenötter
- 30 g basilika
- 30 g parmesan (bitad eller rivet)
- 1 citron (zesterad, plus ½ pressad)
- 5-6 msk extra jungfrulig olivolja
Gör så här
Tillaga peston först: Skala vitlöken och mixa den med övriga pestoingredienser i en matberedare tills den är slät och ljusgrön. Krydda med salt och ställ i kylen tills den behövs.
Skär ciabattabrödet på mitten genom ekvatorn och grilla skurna sidor under en het grill i några minuter tills de är lätt kolade.
Spreja peston jämnt över den övre halvan, lägg sedan mortadella, burrata, oliver och rucola på den nedre halvan och dränera över lite olivolja.
Lägg på brödets övre del, linda fast i bakpapper och säkra med kökstråd.
Placera sandwichen i kylen, lägg en skärbräda och några tunga burkar ovanpå för att pressa ner den.
Låt stå i kylen i minst 30 minuter, eller över natten, innan du skär den i fyra bitar för servering.