Orange, fennel & wild rice salad
En lätt, fräsch och färgglad risgrynsallad med rostade morötter, fänkål, apelsin och nötter. Perfekt för att använda överblivna grönsaker från julmiddagen.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 500 g morötter (vi använde lila och orange) (skalade, halverade och skurna i korta batonger)
- 1 msk olivolja
- 100 g blandad basmati- och vildris
- 75 g puylinser
- 3 apelsiner
- 1 stor fänkålshuvud (fjärdad, kärnan borttagen, tunt skuren)
- 1 rödlök (halverad och tunt skuren)
- 200 g kärnfria röda druvor (halverade)
- 100 g pekannötter (hackade)
- 1 stor näve persilja (hackad)
- 1 stor näve mynta (hackad)
- 2 msk Dijonmustard
- 1 citron (rivet skal och pressad saft)
- 4 msk olivolja
- 1 msk ahornsyrop
Gör så här
Värm ugnen till 200C/180C fläkt/gas 6, eller om du använder en air fryer, värmen den till 190C. Blanda morötterna, oljan och lite kryddor på en stor bakplåt. Grädda i 25-30 minuter tills de är mjuka.
Medan morötterna gräddas, fyll två stora kastruller med saltat vatten och låt koka. Lägg riset i den ena och linserna i den andra. Koka enligt förpackningens instruktioner eller tills de precis är klara, häll sedan av och låt svalna.
Riv apelsinskallet över en stor skål. Skär bort skalet och det vita, skär sedan längs varje membran för att ta bort segmenten och fånga upp saften i skålen. Lägg åt sidan segmenten.
Tillsätt ingredienserna för såsen till apelsinskallet och -saften, krydda och vispa ihop.
När morötterna svalnat lite, lägg dem i såsen tillsammans med de övriga salladsingredienserna, inklusive det kokta riset, linserna och apelsinsegmenten. Blanda ihop och servera på en stor tallrik.
Fler recept du kanske gillar
Crunchy broccoli & cranberry salad
A super-easy vegetarian salad featuring crunchy broccoli, sweet cranberries, and fried halloumi. It works well as a make-ahead lunch with a tangy mustard and lemon dressing.
Pearl couscous salad with hot smoked trout & buttermilk dressing
En elegant och mättande sallad med pärlcouscous, varm rökt lax och en krämig buttermilksås. Perfekt som snabb lunch eller middag på sommaren.
Sweetcorn confetti salad
A vibrant and summery salad made with sweetcorn, colorful peppers, and a zesty lime dressing, perfect for barbecues.
Warm trout & melon salad with lime & chilli dressing
A mouthwatering summer salad featuring omega-rich trout tossed in a zesty chilli lime dressing with melon, green beans, and cherry tomatoes.
Green chicken salad
En fräsch kycklingsallad med gurka, selleri och en krämig dressing av yoghurt och senap. Serveras gärna med rostad surdegsbröd.
Garlic, honey & thyme pigs in blankets
En klassisk julrätt där korv är inrullad i bacon och glaserad med en kryddig honungsmustardsmarinad. Perfekt som tillbehör eller retro canapés.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen