Sweetcorn confetti salad
A vibrant and summery salad made with sweetcorn, colorful peppers, and a zesty lime dressing, perfect for barbecues.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 300 g sweetcorn cobs kernels only (prepared weight)
- 1 red pepper finely chopped
- 1 orange or yellow pepper finely chopped
- 1 small red onion finely chopped
- handful of cherry tomatoes quartered
- small handful of coriander chopped
- 1 lime juiced
- 1 tbsp extra virgin olive oil
- 0.5 red chilli finely chopped (optional)
Gör så här
Cut the sweetcorn kernels off the cobs and tip into a large mixing bowl.
Add all the peppers, chopped red onion, tomatoes, and coriander to the bowl.
In a small bowl or jug, whisk together the lime juice, olive oil, a pinch of salt, and some black pepper.
Stir in the chopped chilli, if using.
Pour the dressing over the salad and toss everything together until well coated.
Leave to stand in the fridge for 15–20 mins to let the flavours mingle, or serve immediately at room temperature.
Fler recept du kanske gillar
Pearl couscous salad with hot smoked trout & buttermilk dressing
En elegant och mättande sallad med pärlcouscous, varm rökt lax och en krämig buttermilksås. Perfekt som snabb lunch eller middag på sommaren.
Green chicken salad
En fräsch kycklingsallad med gurka, selleri och en krämig dressing av yoghurt och senap. Serveras gärna med rostad surdegsbröd.
Warm trout & melon salad with lime & chilli dressing
A mouthwatering summer salad featuring omega-rich trout tossed in a zesty chilli lime dressing with melon, green beans, and cherry tomatoes.
Orange, fennel & wild rice salad
En lätt, fräsch och färgglad risgrynsallad med rostade morötter, fänkål, apelsin och nötter. Perfekt för att använda överblivna grönsaker från julmiddagen.
Crunchy broccoli & cranberry salad
A super-easy vegetarian salad featuring crunchy broccoli, sweet cranberries, and fried halloumi. It works well as a make-ahead lunch with a tangy mustard and lemon dressing.
Pimm's med hallon och gurka
Dyk in i den brittiska sommartraditionen med en kanna Pimm’s med hallon och gurka! En fräsch sommardrink med den kryddiga, likören vanligen förknippad med den brittiska tennisturneringen Wimbledon, men som såklart passar på vilken tillställning som helst.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen