Pearl couscous salad with hot smoked trout & buttermilk dressing

Name: Pearl couscous salad with hot smoked trout & buttermilk dressing
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Brittiskt
Ingredients: 200 g pearl couscous; 100 g radishes sliced; 1 cucumber seeds scraped out and sliced into half-moons; 1 green apple thinly sliced into matchsticks; 150 g hot smoked trout or salmon; 150 g buttermilk or low-fat natural yogurt; 1 lemon zested and juiced; 10 g chives finely chopped; 10 g basil roughly chopped; 0.5 tbsp Dijon mustard

En elegant och mättande sallad med pärlcouscous, varm rökt lax och en krämig buttermilksås. Perfekt som snabb lunch eller middag på sommaren.

4 portioner 20 min easyBrittiskt

Ingredienser

200 g pearl couscous
100 g radishes sliced
1 cucumber seeds scraped out and sliced into half-moons
1 green apple thinly sliced into matchsticks
150 g hot smoked trout or salmon (flaked into chunks)
150 g buttermilk or low-fat natural yogurt
1 lemon zested and juiced
10 g chives finely chopped
10 g basil roughly chopped
0.5 tbsp Dijon mustard

Gör så här

Koka pärlcouscousen enligt förpackningens anvisningar, häll av och skölj med kallt vatten.

Torka pannan och blanda alla såsbeståndsdelar i den, smaka av noga.

Häll i den förberedda grönsaken och äpplet tillsammans med couscousen, blanda väl och smaka av igen.

Sprid ut salladen på en tallrik och flaka den rökt laxen ovanpå.