Maple & mustard glazed spatchcock chicken
En spatchcockad kyckling med en söt och kryddig glasering av lönn sirap och senap, perfekt för grillning. Serveras bäst med rökiga potatisar och grillade grönsaker.
Ingredienser
- 1 stor hel kyckling (ca 1 (5 kg))
- 3 msk olivolja
- 1 tsk paprika
- 1 vitlöksklyfta (krossad)
- 1 citron (rivet skal och pressad saft)
- 3 msk lönn sirap
- 2 msk grovkornig senap
- 1 msk ättiksvinäger
- 1 msk smör
Gör så här
Placera kycklingen med bröstet nedåt på ett skärbräde. Klipp bort ryggkotorna längs båda sidorna med köksax, vänd sedan kycklingen och tryck ner bröstbenet för att platta ut den.
Blanda olivolja, paprika, vitlök, citronskal och citronsaft med salt och peppar. Gnugga blandningen över hela kycklingen, täck och låt marineras i kylen i minst 30 minuter.
Värm grillen för indirekt tillagning. Placera kycklingen med huden uppåt på den kalla sidan, stäng locket och grilla i 40 minuter medan du vänder den ibland.
Blanda ingredienserna till glasuren i en kastrull, värma tills de blandats och pensla över kycklingen. Flytta kycklingen till den direkta värmen och grilla i 10-15 minuter medan du penslar regelbundet tills den är gyllenbrun och klibbig.
Kontrollera att kycklingen är klar genom att sticka i låret; saften ska vara klar och inre temperaturen nå 75°C. Ta bort från värmen, låt vila i 10-15 minuter, skär i portioner och servera.