Kokosparfait
En krämigt god parfait med fin smak av kokos. Imponera på gästerna med denna kokosparfait!
Kokosparfait är en fryst efterrätt med len gräddighet, kokos och frisk lime. Till skillnad från glass behöver en parfait normalt ingen glassmaskin; den luftiga konsistensen kommer från vispad grädde som vänds ner i äggule- och kokosblandningen. Den behöver däremot tid i frysen, vilket gör den idealisk att förbereda dagen före en middag. Receptet ger fyra generösa portioner.
Rör ihop äggulor, florsocker, limeskal och kokosmjölk tills det är jämnt. Vispa sedan grädden till mjuka toppar, inte stenhårt. En alltför hårt vispad grädde är svår att vända ner utan att bli grynig, medan mjuka toppar ger en luftigare parfait. Vänd ner grädde och kokosflingor med stora tag och häll upp i en form eller portionsskålar. Täck direkt så att ytan skyddas mot iskristaller och frys minst fyra timmar.
Ta fram kokosparfaiten till kylskåp ungefär en halvtimme före servering. Då är den tillräckligt mjuk för att skedas upp men håller fortfarande formen. Riv lite extra lime över eller servera med syrliga bär för att bryta av kokosens sötma. Eftersom efterrätten innehåller råa äggulor bör du använda färska, pastöriserade ägg om de ska serveras till personer som behöver undvika råa ägg, och alltid hålla parfaiten väl fryst fram till servering.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 2 äggulor
- 1 dl florsocker
- 1 lime (rivet skal)
- 2.5 dl lätt kokosmjölk
- 3 dl Arla Ko® Vispgrädde
- 1 dl kokosflingor
Gör så här
Rör ihop äggulor, florsocker, limeskal och kokosmjölk. Vispa grädden. Rör ner grädde och kokos i äggsmeten.
Häll smeten i en bunke och täck med plastfolie. Frys i minst 4 tim.
Ta fram parfaiten och låt stå i kylen ca 30 min före servering.
Skeda upp i skålar eller kokosnötsskal.
Tips för bästa resultat
- Vispa grädden till mjuka toppar så blir parfaiten luftig och lätt att vända ihop.
- Täck formen tätt och direkt mot ytan om möjligt. Det minskar risken för iskristaller.
- Ta ut parfaiten i god tid och låt den mjukna i kylskåp, inte i varm rumstemperatur.
Variationer
- Servera med lime, mango eller hallon för mer syra och friskhet.
- Rosta kokosflingorna lätt i torr panna och strö över precis före servering för mer smak och crunch.
- Frys i små formar eller glas för portionsservering som är lätt att förbereda till gäster.
Servering
Servera med färska bär, tunt skivad mango eller passionsfrukt. En liten nypa rostad kokos ovanpå ger fin kontrast.
Förvaring & hållbarhet
Förvara kokosparfaiten väl täckt i frysen. Den är bäst inom en vecka. Låt den inte stå framme länge och frys inte om en portion som har smält helt.
Vanliga frågor
Behöver man glassmaskin till parfait?
Nej. Parfait fryser i form utan glassmaskin. Den luftiga konsistensen kommer från vispad grädde som vänds ner i smeten.
Hur länge ska kokosparfait frysas?
Räkna med minst fyra timmar. Gör den gärna dagen före, men ta fram den till kylskåp ungefär 30 minuter innan servering så blir den lätt att skopa.
Vad passar till kokosparfait?
Syrliga bär, lime, passionsfrukt eller mango passar bra eftersom de balanserar den runda smaken av kokos och grädde.
Fler recept du kanske gillar
Alkoholfri drink ”Basilikablomster ”
En frisk och fräsch drink med ölbas som är en riktigt somrig törstsläckare. Basilika, fläder och citronsaft ger drinken en ljuvlig fräschör och kryddigt, blommig smak. God att dricka precis som den är eller tillsammans med mat.
Alkoholfri julbål med ginger ale
Bål ger alltid lite extra feststämning, så varför inte bjuda på en kall julbål som passar alla när det är dags för julfest? Basen består av tranbärsjuice, cider och ginger ale och för att få till den rätta julsmaken tillsätter du klementiner, stjärnanis, kanel och lingon. Servera med is.
Matcha green shake
Här har vi gjort en maffig shake med mjölk, mango, lime och spenat av det smakrika japanska teet. Servera matcha green shake med mycket is.
After eight pannacotta
Sommarrulltårta med jordgubbar och grädde
Detta är en riktig sommarklassiker! Rulltårta med egenkokad jordgubbssylt toppad med lättvispad grädde och färska skivade jordgubbar. Mer svensk sommar kan det inte bli. Ett enkelt recept för sommarens alla fikastunder. Går lätt att göra när du får besök och detta är barnsligt gott. Den egenkokade sylten lyfter det hela till nya höjder, men hinner du inte kan du använda dig av köpesylt! Detta recept är skapat av Hilma Strömberg, Årets konditor 2024.
Allt i en form - Tomatbulgur med fetaost och koriander
Att laga maten i ugnen i en och samma form är enkelt och gott. Bulgurgratängen som också innehåller paprika, rödlök och goda pastasåser kompletteras med sojabönor. Fetaost och ägg gör gratängen till det där lilla extra goda.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen