Chicken & bean fajita traybake
En enkel, enpannsbakning för en vardagsmiddag med fajitakryddad kyckling, bönor och paprikor. Rätten är proteinrik och serveras med varma tortillas och dips.
4 portioner 45 min easyMexikanskt
Ingredienser
- 1 rödlök (skivad)
- 3 blandade paprikor (kärnade och skivade)
- 3 kycklingbröstfiléer (skivade i 1 cm remsor)
- 2 x 400g burkar haricot- eller cannellini-bönor (avrunna)
- 2 msk tomatpuré
- 3 msk vegetabilisk olja
- 8 stora tortillas
- limeklyftor (gräddfil, salsa och guacamole till servering)
- 1 tsk vitlöksgranulat
- 1 tsk rökt paprika
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk torkad oregano
- 0.5 tsk chilipulver
- salt och peppar
Gör så här
1
Värm ugnen till 200°C/180°C fläkt/gas 6.
2
Blanda alla kryddor tillsammans med lite salt och peppar i en liten skål.
3
Häll lök, paprika, kyckling, bönor, puré, 2 msk vatten och kryddblandningen i en stor plåtform med olja och lite salt och peppar.
4
Blanda allt och sprid ut det jämnt på plåten.
5
Grädda i 30-35 minuter tills paprikan är mjuk och kycklingen är genomstekt.
6
Vrappa tortillas i folie och värma i ugnen på hyllan under plåten under de sista 5 minuterna av tillagningen.
7
Servera allt i mitten av bordet med limeklyftor och dips att hälla över innan man rullar ihop tortillorna.