Cheesecake med räkor och lime

Name: Cheesecake med räkor och lime
Total time: 240 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: smör; löjrom; gelatinblad; pumpernickelbröd; citron(er); räkor; gräslök; dill; limefrukter; philadelphiaost; gräddfil; salt; svartpeppar

Fräsch, vacker och förstås otroligt god! Ställ fram lite innan servering.

8 portioner 4t medium

Ingredienser

smör
löjrom
gelatinblad
pumpernickelbröd
citron(er)
räkor
gräslök
dill
limefrukter
philadelphiaost
gräddfil
salt
svartpeppar

Gör så här

Tips: Fastnar pajen i botten? Lägg en handduk fuktad med varmt vatten mot utsidan av formen en liten stund så lossnar den. Foto: Linnea Swärd

Smält smöret. Mixa brödet till smulor, mixa sedan i smöret. Tryck ut smulorna i en pajform med 24 centimeter i diameter. Tryck upp lite på kanterna. Ställ in i kylen i en timme.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter.

Hacka räkorna (låt eventuellt rinna av) och blanda med gräslök och dill. Tillsätt skal och saft av lime och blanda ner Philadelphia och all gräddfil, förutom någon matsked.

Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme i en kastrull. Blanda med resten av gräddfilen och blanda ner noggrant i räkblandningen. Smaksätt med salt och peppar.

Bred ut blandningen i pajformen. Plasta in och kyl i några timmar, gärna över natten.

Ta ut cheesecaken en stund före servering och garnera med rom, citronskivor och gräslök.