Blodig Halloweencheesecake

[Botten] Sätt ugnen på 165° eller 140° varmluft.

[Botten] Täck botten på en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper.

[Botten] Smält smöret. Mixa kexen i en matberedare. Tillsätt smör och salt och mixa ihop. Tryck ut blandningen i formen.

[Cheesecake] Hacka chokladen och smält den i mikro eller över vattenbad.

[Cheesecake] Vispa färskost, socker, vaniljsocker och salt med en elvisp på lägsta hastighet tills att allt precis blandas.

[Cheesecake] Vispa i ett ägg i taget, fortfarande på lägsta hastighet, till en slät smet. Vispa inte mer än nödvändigt - då kan kakan spricka i ugnen.

[Cheesecake] Vänd försiktigt ner den smälta chokladen och hushållsfärgen. Vispa grädden löst och vänd ner även den i smeten.

[Cheesecake] Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen 30 min. Sänk temperaturen till 110° C och grädda ytterligare 2 tim utan att öppna ugnsluckan.

[Cheesecake] Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare ca 1½ tim - fortfarande utan att öppna ugnsluckan.

[Cheesecake] Låt kallna i kyl minst 4 timmar men gärna över natten.

[Röd glasyr] Rör ut majsstärkelsen i lite av saften och blanda sedan ut i resterande saft. Häll i en liten kastrull och koka upp på medelvärme under omrörning.

[Röd glasyr] Koka upp under omrörning och låt sjuda tills saften tjocknar. Tillsätt glukossirap. Koka upp och fortsätt röra hela tiden tills sirapen löst upp sig helt i vätskan.

[Röd glasyr] Låt svalna i rumstemperatur.

[Montering] Placera cheesecaken på ett serveringsfat. Trimma kanterna med kniv vid behov. Ju slätare yta desto bättre resultat.

[Montering] Se till att ytan på kakan är helt plan så att glasyren kan rinna ner på sidorna. Häll försiktigt halva glasyren över kakan och låt den rinna ner lite längs sidorna.

[Montering] Låt kallna i kylen i ca. 1 timme så att glasyren sätter sig.

[Montering] Häll resten av glasyren i en liten glaskanna och häll den över kakan vid servering - för att få en extra blodig look.