Zucchinigryta med rosmarin och paprika

Name: Zucchinigryta med rosmarin och paprika
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 900 g potatis (gärna amandine); 1 msk olja; salt; peppar; 1 zucchini (à ca 300 g); 2 paprikor (gärna gul och röd); 1 gul lök; 1 kruka rosmarin; 1 msk olivolja; 1 dl vitt matlagningsvin; 2 dl vispgrädde; 1 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 tsk majsstärkelse; 400 g halloumi; 1 msk olja; 65 g mâchesallad

Zucchini passar utmärkt i en gryta! Här äter du den härligt gröna grönsaken tillsammans med bland annat paprika, rosmarin, lök och halloumi. Servera sedan grytan tillsammans med härligt rostad potatis och mâchesallad.

4 portioner 45 min medium

Ingredienser

900 g potatis (gärna amandine)
1 msk olja
salt
peppar
1 zucchini (à ca 300 g)
2 paprikor (gärna gul och röd)
1 gul lök
1 kruka rosmarin
1 msk olivolja
1 dl vitt matlagningsvin
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk majsstärkelse
400 g halloumi
1 msk olja
65 g mâchesallad

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Tvätta och skär potatisen i skivor. Blanda potatisen med oljan på en plåt, krydda med salt och peppar. Rosta potatisen mitt i ugnen ca 25 minuter.

Ansa och skär zucchinin i ca 2x2 cm stora tärningar.

Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skala och skiva löken. Repa och hacka rosmarinen.

Stek zucchinin, paprikan och löken i omgångar i olivoljan i en gryta tillsammans med rosmarinen. Krydda med salt och peppar.

Lägg tillbaka allt i grytan och häll i vinet. Låt koka ihop något.

Blanda ihop grädde, vatten, smulad buljongtärning och majsstärkelse och rör ner i grytan. Sjud 8 minuter och smaka av med salt och peppar.

Skär halloumin i tärningar. Stek den i oljan i en stekpanna.

Servera grytan med halloumi, potatis och mâchesallad.