Cheeseboard mac 'n' cheese with cracker breadcrumbs
En rik och krämig macaroni och ost-rätt som använder överblivna ostar från en ostbricka, toppad med knapriga krossade kex och parmesan.
Ingredienser
- 350 g spirali pasta
- 25 g smör
- 1 vitlöksklyfta (krossad)
- 25 g vetemjöl
- 450 ml helmjölk
- 1 msk Dijon-mustard
- 200 g blandning av brie (cheddar och röd leicester (eller andra överblivna ostar), rivna)
- 50 g överblivna kex från ostbricka (t.ex. rosmarin & havssalt)
- 50 g parmesan eller vegetariskt alternativ
- 5 g färsk timjan (blad)
Gör så här
Koka pastan enligt förpackningens instruktioner, häll av och lägg åt sidan. Värm ugnen till 200C/180C fläkt/gas 6 eller en air fryer till 170C.
Smält smöret i en kastrull över medelvärme. När det skummar, stek vitlöken med en generös nypa salt och peppar i 30 sekunder tills det doftar. Rör i mjölet för att göra en pasta.
Häll långsamt i mjölken, lite i taget, under ständig omrörning tills du har en slät sås. Ta bort från värmen och rör i mustarnden och osten tills all ost har smält. Blanda såsen med pastan, smaka av och häll i en ugnsfast form. Om du använder en air fryer, koka pastan i såsen i 10-15 minuter tills den bubblar.
Häll kexen i en matberedare och mixera med parmesan, timjan och en krossning av svartpeppar. Strö detta över pastan och grädda i 25 minuter i ugnen eller i ytterligare 5 minuter i air fryern tills det är gyllenbrunt och bubblande.