Panang chicken curry (kaeng panang gai)
This classic Thai curry features a sweet, salty and zesty sauce with many layers of rich flavour and spice. It is a dairy-free, egg-free, gluten-free and low sugar dish.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 400 ml can coconut milk (don't shake to combine)
- 1-2 tbsp panang curry paste
- 200 g chicken breast thinly sliced
- 100 g French beans halved
- 2-3 tbsp fish sauce
- 1-2 tbsp palm sugar or brown sugar
- 2 makrut lime leaves central woody stem removed (finely shredded)
- handful of Thai basil leaves
- cooked jasmine rice to serve
- 0.5 large red chilli thinly sliced (to serve)
- 4 large dried red chillies sliced
- 6 large fresh red chillies sliced
- 1 tsp shrimp paste (or miso paste)
- 4 garlic cloves chopped
- 1 tbsp galangal finely sliced
- 1 tbsp lemongrass finely sliced
- 2 limes zested (around 1 tsp zest)
- 1 tsp ground white pepper
- 1 tsp ground coriander
- 1 tsp ground cumin
- 1 tsp ground nutmeg
- 2 tbsp peanuts
- 1 tsp salt
Gör så här
First, make the curry paste by pounding together the dried and fresh chillies, shrimp paste, garlic, galangal, lemongrass, lime zest, white pepper, coriander, cumin, nutmeg and peanuts, plus 1 tsp salt in a pestle and mortar until you have a rough paste, or pulse in a food processor with 2-3 tbsp of coconut milk.
Add 2-3 tbsp of the thick part of the coconut milk into a saucepan over a medium-high heat.
When the coconut milk starts bubbling, add 1-2 tbsp of the curry paste and stir well for about 1 min, until fragrant.
Stir in the chicken and let it cook for about 3-4 mins until beginning to brown all over.
Follow with the French beans and stir well.
Season with the fish sauce and sugar, then add the rest of coconut milk.
Mix well, add half the makrut lime leaves and simmer for 3-5 mins until the chicken is cooked through.
Taste and add more sugar or fish sauce if necessary – it should be salty and nutty, and the sweetness should come through.
Add the Thai basil leaves, give it a quick mix and take off the heat.
Serve with steamed jasmine rice, garnished with the sliced chilli and the rest of the makrut lime leaves.
Fler recept du kanske gillar
Matcha green shake
Här har vi gjort en maffig shake med mjölk, mango, lime och spenat av det smakrika japanska teet. Servera matcha green shake med mycket is.
'Marry me' chicken & orzo
En krämig och bekväm kyckling- och orzorecept som är perfekt för en vardagsmiddag eller ett romantiskt tillfälle. Rätten är enkel att tillaga och kan förberedas i förväg.
10 minuters pastasås med bacon och champinjoner
En god och krämig pastasås som tar lika lång tid som pastan! Jag har bjudit många på den och de flesta har älskat den.
After eight pannacotta
Air fryer apple pancakes
Rustle up these easy apple pancakes in your air fryer. This simple recipe is great for a special breakfast, or dessert served with ice cream.
Sommarrulltårta med jordgubbar och grädde
Detta är en riktig sommarklassiker! Rulltårta med egenkokad jordgubbssylt toppad med lättvispad grädde och färska skivade jordgubbar. Mer svensk sommar kan det inte bli. Ett enkelt recept för sommarens alla fikastunder. Går lätt att göra när du får besök och detta är barnsligt gott. Den egenkokade sylten lyfter det hela till nya höjder, men hinner du inte kan du använda dig av köpesylt! Detta recept är skapat av Hilma Strömberg, Årets konditor 2024.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen