One-tray spiced mushroom pilaf
A hands-off mixed mushroom pilaf that offers lots of umami flavour with very little effort. This dish is dairy-free, vegan, and vegetarian.
Räkna ut kalorier och näringsvärde för det här receptet på Matkalkylen.se
Ingredienser
- 30 g porcini mushrooms
- 30 g dried shiitake mushrooms
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tsp mushroom powder or vegetarian stock powder
- 1 kg mixed mushrooms roughly torn into bitesized pieces
- 1 onion roughly chopped
- 5 garlic cloves peeled (left whole)
- 2 tsp cumin seeds
- 2 tsp ground coriander
- 1 tsp chilli flakes
- 5 tbsp olive oil
- 350 g basmati rice well washed
- chopped coriander to serve
- sliced spring onions to serve
- crispy chilli oil to serve (optional)
Gör så här
Put the porcini, shiitake, soy sauce and mushroom powder in a large jug. Fill with 650ml boiling water and leave to infuse for 20 mins. Heat the oven to 240C/220C fan/gas 9.
Meanwhile, put the mixed mushrooms, onion and garlic in a large roasting tray. Sprinkle with the spices, plenty of salt and pepper, then drizzle over the olive oil. Roast for 40 mins, tossing halfway, until golden and softened.
Stir the rice through the mixture in the tray, then pour over the mushroom stock along with the rehydrated mushrooms. Cover the tray with foil and cook for 25 mins, then leave to stand, still covered, for a further 15 mins.
Sprinkle with the chopped coriander, spring onions and crispy chilli oil, if you like, then serve.
Fler recept du kanske gillar
Chicken tikka masala
En klassisk indisk kycklingcurry som är perfekt att frysa och värma upp senare. En snabb och smakrik rätt som passar hela familjen.
Vibrant spinach, coconut & paneer curry
En silkeslen curry där spenat utgör basen och ger en jordig smak och en levande grön färg. Rätten är vegetarisk, glutenfri och såsen kan frysas.
Currykryddade rårakor med halloumisallad
Rårakor med en gyllene indisk currytwist som serveras med en underbart god och krispig sallad med smak av koriander, paprika och rödlök. Servera med den heta yoghurtsåsen.
Chapli kebabs
Populära i Pakistan och Afghanistan, dessa köttbullar av nötkött eller lamm är gjorda med en blandning av kryddor och färska örter. De steks tills de är krispiga utanpå och saftiga inuti.
Air fryer veggie curry
A quick and easy vegan curry made in an air fryer with sweet potatoes, chickpeas, and aromatic spices. It is a healthy, high-fibre meal ready in under an hour.
Hemgjord panir med saffranssås
Panir är en indisk färskost som du enkelt gör själv. Visst tar det lite tid, men det är mödan värt när du får smaka på resultatet. Här marineras färskosten i saffran och marinaden i sin tur blir till en krämig saffranssås med kokos och cashewnötter.
Planera in receptet i din veckomeny — gratis på Receptplanen